春卷这样做 家乡的味道！

大家好，欢迎大家来到济祥谈美食。小编小时候很喜欢吃老妈做的春卷，不过只有过节时才会做，现在处身在外好久没有吃过了，突然觉得很怀念很想吃，然后打电话给老妈向她询问做法，根据她的描述自己尝试做了几份，还真好吃啊。下面小编就介绍几种自己特别喜欢吃的春卷的做法。

春卷的来历:

传说古代莆田有个书生，在出仕之前，十载寒窗苦读，几番进京赴考，都未能得中。他虽年过三十，成家生子，但还是坚持日夜苦读诗书，有时竟废寝忘食。他的妻子里十分疼爱，为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书，就用麦子磨成粉，放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了，吃下去会伤胃，就把煮好的青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁，让他边吃边读书，这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻子亲手巧制的食品，闭门不出，苦读书，学问大进。这年春季科考，书生一举高中，传为佳话。从这以后，学子们都喜爱卷着青菜的麦饼卷当夜食，并将这麦饼卷称做春卷。

豆沙春卷

材料准备:

豆沙适量，花生油适量，馄钝皮20个，面粉少量。

烹饪步骤:

1、先铺一张馄钝皮，在上面抹一层油，再叠上一张，再刷油，依次重叠8张左右。

2、用擀面杖边擀边压，面皮会越来越薄，厚薄要适中，不能太薄，要不然包馅会漏。

3、先把水烧开，放上蒸架，将擀好的面皮放在蒸架上，然后蒸8分钟左右。

4、蒸好后趁热把面皮分离开，准备好豆沙馅，另外用少量面粉加入适量水搅匀备用。

5、面皮放平，挤入适量豆沙，从一角卷起，将另两个角收到里面，最后的角上抹一点面糊，这样就能粘好边边避免豆沙漏出来，全部都包好后再下油锅炸。

6、坐锅烧油，等油到5成热时将卷好的春卷下锅开炸，炸至外皮焦黄，放在沥油架上控一下油就可以吃了。

7、炸好的春卷，外脆里软分外香甜，尽量别放久了，随炸随吃最好！

香酥三鲜春卷

准备食材:

饺子皮，茼蒿，海参，鲜虾，鸡蛋，葱姜，香油，白胡椒粉，料酒，蚝油，盐，芝麻。

烹饪步骤:

每张饺子皮都抹一层油，之后摞在一起擀成薄皮。

2.鲜虾剥皮去虾线后，在肚子上横着划几刀，这样能防止虾熟了之后弯曲。

3.虾肉上撒白胡椒粉、料酒腌制一下。

4.鸡蛋炒成碎。茼蒿切成小丁，倒香油拌匀，放入葱姜末和海参丁，加1勺蚝油搅拌。

5.倒入鸡蛋碎，搅拌均匀，最后加1勺底盐调口。

6.用擀面杖碾碎熟芝麻，放入馅中。

7.蒸屉上刷油，蒸熟饺子皮，表皮起泡即可，之后分离一层层饺子皮。

8.把馅放到饺子皮上，卷成春卷的形状。最后一定要用蛋液封口。

9.电饼铛里刷薄油，两面煎出金黄即可。

在江南一带，都是过年吃春卷的习惯，象征着春天的到来，而且春卷可以做成不同的口味，根据自己的口味进行合理的搭配，在平时做来吃也是不错的选择。好了，今天小编就给大家介绍这么多，喜欢的朋友多多点赞吧。

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