浙大玉泉留食餐厅关门？它只是搬到这里来了！还是那几个网红菜！老员工们希望大家“错

都市快报讯 前几天，一则“浙大玉泉留食餐厅关门了”的消息在网上流传，一时间，引发了一波浙大学子的回忆杀，很多人“悲愤”地表示，留食怎么能关门？我们众筹都要救活你。

先不要急，留食其实没有关门，它只是搬去了校外发展。

下午一点多，我赶到了冠军路104-105号，这里就是新的留食餐厅。一进门，因为过了饭点，已经没有食客，只有服务员们正在搞卫生。听说我是记者，大家都笑了，然后七嘴八舌地说：“快把我们的‘新闻发言人’叫出来。”

大门和收银台

原来，这波回忆杀已经惊动了杭州各路媒体，对留食知根知底，见证和陪伴了留食20多年的老员工小徐就揽起了这个接待新闻媒体的活。小徐一边拖着地，一边和我说：“哎，其实真的没什么好说的啦。你一定要我说什么，我只能说，希望大家不要一窝蜂地都来怀旧，否则我们出菜的速度跟不上，我们会很内疚，觉得对不起大家的。”

点菜区

其实今年6月6日，留食就已经从校园搬到了冠军路。为什么搬出来，小徐说，因为留食是靠翻桌率活下去的，那如果一直死守在校园里，人流量跟不上，肯定不是办法：“我们员工已经快半年没怎么工作了，我们就想校外发展一段时间试试看。”正好有朋友介绍，说冠军路这里有现成的店面在招租，搬过来连装修都不用，大家一合计，就搬过来了。

留食这块牌子，在校园内部，甚至在西湖区，都是大名鼎鼎。但是出了西湖区，校外人士对它就知道得不多了。这次搬到位于拱墅区的冠军路，一开始边上的人对这个名字觉得好奇极了，想不通留食两个字是什么意思？员工们就一遍遍解释，是留学生餐厅意思。

相应的，刚搬来的时候，生意也很难做。“端午前，基本都没什么生意。端午以后，生意渐渐好了起来。”

虽然搬到了校外，留食依然是固守着老留食的传统的。菜分“大份菜”和快餐两类，大份菜就是以前留食餐厅的包厢菜，现炒现吃。我看了一下单价相对于社会餐厅来说算便宜的，最贵的铁板牛仔骨68元，蔬菜基本在8到10多元元之间。这么折下来，人均客单价只要30多元。

大份菜就餐区

几个网红菜

快餐区更便宜了，如果一荤一素一碗饭，也就10几元钱的事情。

快餐区

除了价格保持“老留食”水准，学生们热爱的网红菜，也是一个不少。不过，开了一段时间，大家发现，学生喜欢的网红菜在校外并不吃香。小徐随口报了几个给我，八宝油条、椒盐土豆、糖醋里脊、红烧芋艿……这些都是当年威震校园的必点菜。我一听就笑了，摆明着是二十郎当岁的年轻人才消耗得了的高热量么。

而校外磨合了这段时间呢，发现卖得最好的，首选酸菜黑鱼片，其次是尖椒牛肉，再就是干煸千页豆腐。小徐分析：下饭、嚼得动。未来，如果想在校外活得更好，怎么处理好新旧网红菜之间的矛盾，肯定是留食要考虑的。

因为刚搬出来，翻桌率恢复不到以前的程度，店里也挺谨慎的，来的都是工作了20多年的老员工，不敢一下子把服务员都招满。结果，前几天网络爆红，留食的人流量一下子上去，厨房来不及烧了，服务也要跟不上了。说到这个，小徐都要哭出来了：“经济实惠、诚信经营，是留食的一贯宗旨。像这样超负荷运作，是对顾客不负责任，这是不对的。”

员工在搞卫生

小徐说，留食既然搬到了校外，就会尝试着好好地扎根发展下去，因此请大家不必集中在这几天过来消费，可以“错峰怀旧”。而且，未来如果发展得好，留食甚至会考虑多开几家分店。

采访完了快下午两点半了，这时候员工们坐在一起。分成两桌，开始吃中饭。我拍了几张，结果大家急了，跟我说：“这是快餐区吃不完的菜，我们为了不浪费所以集中起来吃掉。真正的大份菜不是这样的，要好看得多。”

员工们吃的菜，是中午快餐区剩下的

我一再请他们放心，我会注明这只是员工餐，不是留食大份菜的真正水平。

留食地址：冠军路104-105号

【来源：杭州网】

版权归原作者所有，向原创致敬

浙大玉泉留食餐厅关门？它只是搬到这里来了！还是那几个网红菜！老员工们希望大家“错峰怀旧”