素馅饺子 简约而不简单的美味 比吃肉还香 3碗不够吃

素馅饺子

By 三月的小鱼

好久没吃饺子了，吃饺子还是包新鲜肉鲜香，家里只有羊肉和牛肉，又懒得去到市场买菜。于是就家里现成的材料做了一顿素饺子。

原料：面粉、葱、姜、鸡蛋、木耳、香菇、豆腐、芹菜、虾皮、胡萝卜、午餐肉。

做法步骤：

第1步、家里只有一个胡萝卜了，豆浆机打成汁，水加的有点多了

第2步、用胡萝卜汁和的面，颜色不太深哈，保鲜膜盖着醒

第3步、锅里放油烧九成热

第4步、将打散的鸡蛋液在锅里炒

第5步、炒好的鸡蛋切碎，泡发好的木耳、香菇切碎，芹菜切碎，豆腐切成粒粒小块，午餐肉切成小粒粒，虾皮，葱、姜切碎

第6步、将切碎的葱、姜、十三香调料粉和耗油放在盆里，用九成热的热油浇在葱姜调料粉上，再将所有切好的菜在盆里拌匀，拌点老抽，撒点咸盐，自己觉得差不多就行，家里没香油了，如果有香油拌点香油味道更美。

第7步、将醒好的面团切出一小块来继续揉几下，搓成长条

第8步、滚刀切成一个个小剂子

第9步、用手将小剂子压扁

第10步、用小擀面棍擀成圆形的薄皮

第11步、将拌好的馅取适量放在饺子皮上，先将中间皮捏紧

第12步、最后再一圈捏紧，一个成型的饺子包好啦！

第13步、这是包好的饺子，看着皮不大，但是因为我放的馅多，一个个撑得饱饱的。

第14步、锅里水烧开就可以下饺子啦！一般煮饺子是开锅后煮三道水，饺子就熟了。因为我这包的食素饺子，饺子下进去开锅后浮上来就熟了，不需要再加水的。

第15步、煮好的饺子上盘啦！！呵呵，看着是不是个太大了？

小贴士：

饺子馅是因个人爱好想放啥就放啥，味道是每个人拌的味是各有各的味，婆婆是山东人，孩子最喜欢吃婆婆调的馅，可多年来我怎么调都调不出婆婆那个味，但是婆婆说的有一条我记得非常牢，就是饺子馅葱一定要放多点才香，我很佩服婆婆调饺子馅的本领。但是婆婆也很佩服我包饺子和下饺子的本事，小小的一张皮我可以塞很多馅而且不会煮破，我包的馅比婆婆多一倍，下饺子时一锅水我可以下很多的饺子尽然没有煮破饺子。我下到锅里的饺子也比婆婆多多，嘿嘿~~~~~，因此过年时一般都是我负责包饺子和下饺子~~~~·

来自 美食天下 三月的小鱼 的作品。

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