福州一家集传统小吃和闽菜为一体的餐饮——老福洲徐记
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
家熬小黄鱼,这道家熬小黄鱼中所用的小黄鱼不是真正的小黄花鱼,应该是比较小的大黄鱼,肉质口感上比真正的黄花鱼略差,但营养也是很丰富的。
海鲜蚵豆腐,主料是农家老豆腐、干贝、虾仁和虾干。做法:豆腐切块,葱切末,起锅,放葱末、 柴鱼屑、 豆豉炒香盛起,蚵仔炒熟盛起,锅中放油,将 豆腐块煎至两面焦黄,再加盐、酱油,及炒好的爆料、蚵仔翻炒数下即可
做法:1.西红柿去皮剁碎, 肉片切成小块,水发黑木耳切成细丝,鸡蛋打散备用 2.锅内入油放入葱白末爆香,同时放入西红柿末炒出红油,加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻 3.加入水,酸辣汤料煮开 4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液,出锅前撒点葱末,(如果有香菜末更好了哈)点入香油即可
炖罐,再来盅实打实的炖罐,绝对鲜品,质量保证。这个炖罐的油层完全可以浇两碗米饭,再拌点生抽,还不比你点的不知哪里出产快餐好。如果胃不舒服,也可以来一扎线面泡炖罐,舒舒服服。
醉排骨,用土猪排骨和福鼎槟榔屿,味道一流。排骨是汉族传统名菜,主要流行于福建等地,排骨加上番茄酱、醋等作料,美味可口。因其香味浓郁,令人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。