泰瑞斯酒庄｜心有猛虎 细嗅蔷薇

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冰酒采收酿造

写在前面：

这篇文更像是身临其境的一种体验，给我最深刻的印象便是Dan对葡萄酒的态度。

“心有猛虎，细嗅蔷薇”便是最符合他的词，他甚至可以让我忘记风土和品种，忘记我将近万里之行来此的目的。

10月5日，我在基希讷乌市举办的国际葡萄酒节上见到了Prisacaru Dan：一个大男孩的形象，带着阳光的笑欢迎我们，与我们分享葡萄酒、酒庄以及摩尔多瓦产区，如数家珍。

对酒的独到见解和亲和的感染力让我们当即约定，9号亲临酒庄拜访。

凌晨与同伴采收葡萄 图片来源：Prisacaru Dan

驱车经过乌克兰边境来到瓦鲁特拉扬产区，这里的地理位置偏南，而地形又逐渐趋于平坦，大片的田野与农田遍布。

图片来源：Google

酒庄很小，而且在主体都在地下，需要经过一段台阶方可看到全貌，十足的“车库酒”。

麻雀虽小五脏俱全，气囊压榨机、不锈钢发酵罐、温控设备、泵及PVC管、实验室、灌装线、橡木桶……一应俱全。

图片来源：阿楚姑娘

环顾一周，Dan立即将不同发酵罐中的葡萄酒给我们品尝，虽然有些并未结束发酵进程，有些还没有来得及贴标。

一款由赤霞珠和黑拉拉酿造的白葡萄酒的发酵历程

他说：“葡萄酒是有生命的，他就像一个孩子，你让他活起来，帮助他成长，然后把他带到这个世界上，希望他会让你感到骄傲。”

图片来源：Prisacaru Dan

图片来源：Prisacaru Dan

在瓦鲁特拉扬的葡萄园内，Dan种植了很多葡萄，赤霞珠、梅洛、黑拉拉和长相思等，明年计划种植萨别拉维、白姑娘和马尔贝克。

全部的葡萄采收必须由手工完成，而且葡萄必须装在6.2-6.5kg的小木筐内，避免挤压。

图片来源：Prisacaru Dan

Dan还告诉我，酒庄还酿造冰酒，虽然产量稀少且价格较为昂贵，但酒体饱满，香气集中，屡获国际大奖，自己也为此付出了不少精力。

文章开头的视频便是Dan自己的团队特意为冰酒采收过程制作的。除了酿酒，他还会木艺，是酿酒师团队里的“斜杠青年”。

图片来源：Prisacaru Dan

在不同的葡萄酒标上，都有不同的人物，有世界第一位骑自行车环游世界的女子、有第一位乘坐热气球升空的人、有平定一方战乱的将士……Dan认为，一切事物的含义都是由“人”赋予的，葡萄酒也是。

这是一家用心经营的家族酒庄，不浮躁不逐流，Dan就是第一代创始人，希望这对葡萄酒的热忱能够一代一代传承下去。

2019年10月9日傍晚，摄于Minis Terrios酒庄 图片来源：阿楚姑娘