传承中创新 江苏老字号越来越经典

金陵金箔、扬州漆器、无锡泥人、常州梳篦、丹阳赵军琴坊手工制作二胡、北京景泰蓝、山东阿胶……随着中国（江苏）老字号博览会的启幕，12月7日的南京国展中心，江苏省内外300多家老字号5000多种产品集中展示，多个非遗产品现场制作演示，让广大市民观众再次领略了经典与时尚、传承与创新的相融共进。

老字号作为历史经典产业，在品牌、经济、文化方面具有独特价值。保护发展老字号，擦亮金字招牌，对新时期推进供给侧结构性改革、实施品牌战略，加强社会诚信体系建设、传承民族文化、弘扬工匠精神等意义重大。江苏省是老字号大省，老字号企业数量、品牌影响力、销售规模等均居全国前列。省商务厅统计，全省现有96家“中华老字号”、84家“江苏老字号”，涵盖轻工百货、餐饮食品、医药保健、珠宝首饰、工艺礼品、名茶名酒等众多领域。

本届博览会上，不少老字号企业在展示传统经典的同时，也充分展示了创新成就。

始创于1773年的苏州稻香村，作为国家首批认定的“中华老字号”参展，带来了玫瑰、百果、椒盐等3个省非遗名录苏式月饼，非遗产品第五代传人徐红生还现场演示月饼制作，吸引众多人观赏品尝。

这家有着240多年历史的老字号，坚持在传承中创新，连续多年平均销售增长超过30%。稻香村集团总裁周广军表示，根据消费升级创新是老字号的生命线。稻香村在产品创新上通过跨界融合、入乡随俗结合不同地区消费者口味改良等，市场占有率不断提升。比如，与东阿阿胶合作开发阿胶月饼，与南京“小不点”3D打印月亮，让老字号月饼“潮”起来，受到消费者欢迎。同时开辟电商渠道，不仅线上销售已占30%左右，还因与消费者直接互动沟通，对改进产品、包装、服务等起了很好的促进作用。

“一刀一案，盐腌卤煮”为特色的南京桂花鸭，积极探索传统中式食品加工行业的信息化改造，继在同行中率先将物联网技术应用于生产加工过程，不久前又引入由5台(套)机器人设备和工控机组成的机器人，集成自动装袋封口、自动抓取装箱、自动开箱封箱、自动喷码码垛等功能，助力桂花鸭生产线实现规模量产，生产效率提高70%以上。本次博览会上带来的产品，受到消费者追捧。

据悉，本届博览会为期3天，紧扣“中国大运河和中华老字号”主题，设展位400多个，展示规模达2万平方米。在“老字号集聚街区展区”，南京门东历史文化街区、苏州观前商业街、扬州东关街街区等集中亮相。

本届博览会，还举行了中华老字号产业投资基金签约，首批“江苏老字号集聚街区”授牌、京东网上商城江苏老字号旗舰店等仪式。

来源：交汇点

编辑：王晶枫

审核：武海燕