洋槐树开花 不单单是童年回忆 更有多重功效

导语：这几天小区的洋槐树开花了，一阵风吹过，一串串的白色小花随风飘舞，淡淡的清香沁人心脾。抬起头，透过满树的白色花朵，隐约看到太阳光在躲闪，一闭上眼就仿佛回到了孩童时候的外婆家。

洋槐树开花，开的不单单是花，还有这思念萦绕。那么，洋槐树花有哪些功效呢？进食洋槐树花又有哪些方法呢？我们一起来看。

外婆家的回忆

外婆家的院子里有一棵大洋槐树，每到五月初的时候，洋槐花就开满了枝头。中午洗完头，外婆就拿出两个小板凳，她拿一条干毛巾，在洋槐树下面给我擦头发。我闭着眼，享受着从槐花树缝隙照下来的阳光，闻着洋槐花清甜的香味，不多会头发就干了。

这个时候，外婆就会拿出竹竿，在顶端栓一个勾子，只要轻轻一勾，就能把槐树枝压下来。然后用手顺着花序根部一捋，一整串洋槐花就摘下来了。摘下来的洋槐花，外婆加点面粉和鸡蛋做成槐花鸡蛋饼。我就站在锅边看外婆摊饼，每次还没等饼出锅，急不可待的拿起一块，也顾不得烫，边“吸溜”边吃起来。

现在外婆已经不在了，但是每每站在洋槐树下，我总能想起她做的槐花鸡蛋饼的味道。

小时候并不懂养生，只知道跟着大人摘洋槐花好玩，又能吃到好吃的。等我长大了，学习了中医和营养学，突然发现民间的很多做法实际蕴含着养生的智慧。

传统的养生注重的是“顺应自然”，也就是顺应季节的变化，顺应身体的变化。千百年来，睿智的中国人在生活中延续着老一辈的饮食文化传统，这些饮食文化的精妙之处，其实正是在“顺应”二字。当季生长出了什么就吃什么，饮食与天地同步，这样吃到的食物才是对身体最好的。老百姓吃应季的洋槐花，也是这个道理。

下面，我们就来探究一下吃洋槐花带给我们的养生奥妙。

洋槐花的食疗效果解析

洋槐树的树枝上有刺，因此洋槐花也叫刺槐花。洋槐花最早被记载在《贵州民间方药集》中，用于治疗大肠出血、咯血和妇科疾病。

功效一： 清热解毒，凉血润肺中医认为，洋槐花归肝、大肠经，能清肝热，凉血，健胃通肠。北方的五月初，正值春夏交替的时期，气温逐渐升高，人体阳气向外升发，肝火偏旺，容易出现像口舌生疮、咽喉肿痛、便秘等症状。这时，吃点洋槐花，恰好能缓和这些症状。

每到五六月份，北方的家乡流行喝一种茶。早晨把洋槐花和山楂放进茶壶里泡水喝，能喝一整天都是清香酸甜的。等到了晚上，可以把泡了一整天的洋槐花和山楂嚼着吃了。这种茶可以预防高血脂，还有一定的降血脂作用。

说到洋槐花性寒，归大肠经，家乡民间还曾用洋槐花来治疗痔疮。将洋槐花和地榆放入布袋内，熬水后坐浴或熏蒸，对痔疮有一定的预防和治疗作用。

功效二：软化血管，降血脂研究表明，洋槐花含有大量刺槐素、木犀草素、槲皮素、芸香苷等黄酮类物质。

刺槐素能降低血管的通透性，减轻炎性反应，临床上多用于治疗眼科疾病，比如眼睛红肿疼痛、多泪、怕光以及白内障等。木犀草素能具有抗菌、解痉、祛痰、抗过敏、利尿利胆等多种作用，临床上已用于止咳、祛痰、消炎有较好的疗效。

槲皮素能止咳、祛痰、平喘，还能增加冠状动脉血流量，有降血压作用。芸香苷具有显著的抗炎、抗病毒、减少血管脆性、帮助提高血管抵抗力等作用，芸香苷是天然的抗氧化剂，可用于预防动脉硬化，还是治疗心血管疾病的营养补充剂。

功效三：提高免疫力，抗衰老洋槐花含丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、维生素C和硒元素，可以说营养价值非常高，食用后有很好的养生保健作用。

洋槐花的蛋白质含量很高，有研究显示，100克干洋槐花中的蛋白质含量能达到19克左右。蛋白质是参与人体正常生理代谢与更新的重要物质，能促进生长发育，合成激素，产生抗体等等。

洋槐花含有17种氨基酸，这其中有8种是人体自身无法合成的氨基酸，也就是必需氨基酸。特别值得一提的是，洋槐花还含有天冬氨基酸，每百克含量能达到4克左右，这是一种抗疲劳的氨基酸，因此食用洋槐花可以起到一定的振奋精神的效果。

洋槐花味道香甜，是因为其中含有的多糖和酶。洋槐花的香味有类似玫瑰和橙花的气味, 香气较平和, 带有新鲜清新的香调，成分主要是萜类化合物，能舒缓紧张的情绪。

维生素C具有抗氧化作用，参与胶原蛋白的生成过程，能促进人体内胆固醇的转化和排泄，还能促进体内铁元素的吸收。

硒具有多种生理功效，能刺激免疫球蛋白和抗体的产生，还能清除体内产生的过多活性氧自由基，具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌作用。中国营养学会推荐正常人体每日硒摄入量不应少于40ug/d，美国的标准规定为50～200ug/d。而目前我国居民硒摄入量普遍较低，约为26ug/d。日常膳食根本不能满足人体对硒的需要，因此食用洋槐花对人体大有裨益。

综上所述，洋槐花主要含有黄酮类成分，也含有萜类及挥发油成分。富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，是一种天然的保健食品。

如今吃洋槐花，人们除了追求那种天然的营养美味，也是为了找回那份浓浓的乡间回忆。

本章小结：洋槐花身上都是宝，通过以上分析我们不难发现，洋槐花最起码有三大功效，而这三大功效包括但不限于清热解毒，凉血润肺；软化血管，降血脂；提高免疫力，抗衰老。在日常生活当中我们可以进食一些洋槐花，来满足自己的需求。那么问题来了，洋槐花应该怎样进食呢？我们继续来看。

洋槐花的花样吃法

小的时候外婆给我做的各种洋槐花的美食，一直是我温暖的童年回忆。今年洋槐花又开了，我也去摘了洋槐花，像外婆一样制作了几道菜，下面给您介绍一下：

槐花麦饭原料：洋槐花、彩椒、青椒、葱、韭菜、面粉、五香粉等。

做法：将洋槐花清水洗净，控出多余水分。彩椒、青椒切丁，韭菜切段，葱切成葱末，切好后一并放入盘中备用。

洋槐花放入盆中，加入适量五香粉和盐，分次加入面粉拌匀，放到已经上汽的蒸锅中，大火蒸制五分钟。炒锅中放油、加入彩椒丁和青椒丁，爆香，加入适量五香粉、盐、葱花、韭菜段，翻炒一会，炒好之后关火，再放入蒸好的麦饭，拌匀即可出锅。

营养提示：洋槐花的清香和韭菜的香味融合在一起，让人胃口大开。春天的韭菜味道芳香浓郁，鲜嫩可口，辛辣味不明显，食用后可以养肝、助阳气。春夏养阳，在春夏交替时应多吃些像洋槐花、韭菜这样具有芳香气味的食物，帮助阳气向外升发，从而提高自身免疫力。

槐花锅贴原料：洋槐花、肉馅、鸡蛋、饺子皮、胡椒粉、花椒粉、生抽、香油、食盐等。

做法：将洋槐花清水洗净，焯水（不用烫太久，滚一下就捞出，捞出后过一遍凉水），挤出多余水分，切碎。将事先剁好的肉馅加入一个大碗内，加上切碎的洋槐花，加入1～2个鸡蛋，适量盐、胡椒粉、花椒粉，生抽和香油，拌匀，搅拌至肉馅上劲就可以了。拿一打饺子皮，放入拌好的肉馅，包成饺子。锅中烧油，油热后放入锅贴。煎至底面微黄，从锅的边缘加一些淀粉水，小火焖六分钟，水烧干出锅即可。

营养提示：洋槐花锅贴香气浓郁，酥脆可口。中医认为，五谷之中的小麦对应的是肝胆，春夏交接应多吃面食来鼓舞肝胆之气，这样更有利于肝气的宣泄和升发。

槐花炸丸子原料：洋槐花、胡萝卜、鸡蛋、辣椒面等。

做法：将洋槐花清水洗净，控出水分。胡萝卜切丁，放入盘中备用。

清洗好的洋槐花放入盆中，加2～3个鸡蛋和胡萝卜丁，适量食盐、辣椒粉，用筷子搅拌均匀，分次加入200 克左右的面粉。先用筷子搅拌，再用手抓几下，让食材混合均匀。

锅中加油，等油热后改小火，用手挤出丸子放入锅中开始炸丸子，炸至金黄酥脆，捞出控油摆盘即可。这道既简单又好吃的槐花丸子，就已经做好了。

营养提示：槐花丸子中放辣椒面，是因为辛辣的食物有发散的作用。之前一个冬天储存在人体内的能量，需要在春天发散到体表，为人们的各种活动提供充足的能量。

槐花鸡蛋汤原料：洋槐花、胡萝卜、鸡蛋、香菜、胡椒粉等。

做法：将洋槐花放清洗干净，控干水分。胡萝卜切丁，香菜切段，香葱切成葱末，切好后一并放入盘中备用。把1～2个鸡蛋清打到碗里，搅拌几下，备用。

锅中加水，水开后先放入胡萝卜丁，适量食盐，放入洋槐花，淋入水淀粉，加适量的紫菜，再淋入蛋清液，然后放入适量的胡椒粉，放入香葱和香菜，搅拌均匀后淋入适量的香油，这道槐花鸡蛋汤就做好了。

营养提示：中医认为鸡蛋清是清热解毒的，这碗槐花鸡蛋汤消食化积，调料中加入具有发散作用的胡椒粉，扶助阳气的宣泄，以顺应天地生生之气。

本章小结：洋槐花可以制作成各种美食，这里给您介绍了槐花麦饭、槐花锅贴、槐花炸丸子和槐花鸡蛋汤。不仅制作方法简单，还符合季节养生的特点，吃起来天然营养又健康。洋槐花的吃法还有很多，但是它的花期却很短，只有一周左右。怎么保存洋槐花才能让营养不流失？有没有好的办法能长时间保存洋槐花呢？咱们接着往下说。

洋槐花应该如何保存？

采摘下来的洋槐花，如果保存不当，第二天就开始发黄、发蔫。下面，咱们就来说说洋槐花都有哪些正确的保存方法。如果保存得当，您可以一年之内都能吃上营养美味的洋槐花，想什么时候吃，就什么时候吃，不必非等到五月份。

冷藏法新鲜采摘的洋槐花不要清洗，放入密封袋中，封好袋口，放入冰箱的冷藏室中。

特点：这个方法保存的洋槐花一周之内不会坏掉。一般冰箱冷藏室的温度在4～8度之间，这样保存的洋槐花非常新鲜，营养成分也不会流失。

冷冻法新鲜采摘的洋槐花不要清洗，放入密封袋中，排空空气，封好袋口，放入冰箱的冷冻室中。

特点：这样保存一年都不会坏。按照每次吃的分量分好小包装，随拿随取，非常方便。冰箱冷冻室的温度一般在零下18度左右，在快速冷冻的过程中，洋槐花的水分、矿物质和维生素等营养物质最大限度的保留。需要注意的是，在放到冰箱冷冻室时，不要让冰箱内其他食物挤压到密封袋，以免压坏花瓣。

阴干法新鲜采摘的洋槐花清洗干净，铺开放在通风处充分阴干，之后放入密封袋，置于阴凉处保存。

特点：这样保存的洋槐花半年左右不会坏。操作时一定不要在太阳光下暴晒，否则会造成营养素的大量流失。想吃的时候，可以泡泡水直接包包子、包饺子，因为已经清洗干净，更加方便。

本章小结：洋槐花的花期虽短，但我们可以通过冷藏法、冷冻法、阴干法这三种方法来保存洋槐花，这样，一年四季您都可以吃到洋槐花了。您可以根据采摘洋槐花的多少来选择合适的保存方法。洋槐花虽然是一种天然的保健食品，但也不是适合所有人吃，下面我们就看看有哪些人不适合吃洋槐花吧！

有哪些人不可以吃洋槐花？

第一类人：脾胃虚寒中医认为洋槐花性味偏寒，脾胃虚寒的人吃了可能会出现腹痛、腹泻等症状，建议不要食用。

第二类人：糖尿病患者洋槐花含有较多的糖分，会直接影响人体的血糖水平，食用后使血糖迅速上升。因此，糖尿病患者不建议食用。

第三类人：过敏体质洋槐花容易让人过敏，如果您是过敏体质，或者对花粉过敏，建议还是不要吃洋槐花了，以免引起过敏现象的发生。

本章小结：脾胃虚弱的人、糖尿病患者、过敏体质的人建议不要食用洋槐花，毕竟身体健康状况不同，养生也要有所侧重。

由上可知，洋槐花性寒、归大肠经，可清肝热、凉血、健胃通便。现代研究显示，洋槐花含有大量黄酮类物质，蛋白质含量非常高，每百克干洋槐花中的蛋白质含量能达到19克左右。洋槐花含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸。洋槐花味道甜美，是因其含有的多糖。另外，洋槐花还富含维生素C和硒元素，是天然的营养美食。具有软化血管、降血脂、提高免疫力、抗衰老等作用。

洋槐花制作美食的方法很多，可以做成槐花麦饭、槐花锅贴、槐花炸丸子、槐花鸡蛋汤等等。虽然花期只有一周，但是可以选择冷藏法、冷冻法、阴干法，最多可以保存上一年。

需要注意的是，为了避免引起身体不适，脾胃虚寒的人、糖尿病患者和过敏体质的人群就不要吃洋槐花了。

我是营养师安妮，愿您健康快乐，营养生活！