端午节快到了 不要去买超市的包装 教你学客家碱水粽地道做

一年一度的端午节又来了，粽子作为端午节的应节食品又到了热销时候。在端午节一家人相聚吃上一条美味可口的粽子，也寓意着团圆和美。如果不嫌包粽子麻烦的话，自己亲手准备材料，亲手包粽子，并与家人共享，这绝对是一件美事。粽子的分类很多，有甜粽子、咸粽子、碱水粽子等。

下面我们一起来学做最简单容易的广式碱水粽子的包法。

食材

主料

糯米5斤

食用碱20克

方法/步骤

把糯米水洗干净，然后沥干水份；将食用碱倒入糯米中，与糯米充分搅拌均匀，放在盘子里静置1-2个小时左右，搅拌好的糯米是呈浅黄色的。

2、将粽叶放在锅里，烧开水煮一下，待粽叶冷却后，拿出来洗干净；洗粽叶要一张一张的两面洗干净。

3、拿一张粽叶平铺放在手里，先在粽叶上铺一层约1-2厘米厚的糯米，然后在米中间放置一小根苏木，然后在上面铺一层同样厚度的糯米。

4、将粽叶两边向内对折，再拿两张粽叶包住两边空隙处，在包的过程中不能松手，必须用手裹紧，形成长方形的四角粽子。

5、已经裹成型的粽子要紧握在手里，然后拿一根咸水草从粽子两边绕过裹紧，并系好，一个碱水粽子就包好了。

6、裹好的碱水粽子放在锅里，加入适量的水，先打开烧开，然后慢火煮，在粽子煮的过程中，要留意锅里的水，保持粽子一直泡在水中。粽子一般煮5-6个小时，就可以煮好出锅了。