那些正在消失的小吃 山西石头饼 一口气吃了五六个还想要

那些正在消失的小吃，山西石头饼，一口气吃了五六个还想要

石头饼是流行于山西，陕西地区的一种传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石子馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。石头饼顾名思义石头饼是跟石头做出来的大饼。主要利用石块传、散热慢，受热比较均匀的特点，从而控制火候来烙制面饼。

“石头饼”的做法很简单，但很有特点。过去，我多次见我的母亲亲手做过，也吃过。现在回想起这种“石头饼”的香甜可口还真的垂涎欲滴。

石头饼利用石头散热慢、受热均匀的特点，将面饼放于指甲盖儿大小的石子中焙烤制熟，所以石头饼上那些坑坑洼洼就是石子的烙印。听说现在山西的一些地方，在小麦丰收后，大家还是会烤制石头饼互相走亲访友。

这种烙制食品的方法虽然古老，然而由于焙烙传热均匀，既不易焦糊又能熟透，吃起来咸酥成香，非常可口。石头饼它具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点，且因其制作手法独特而深受喜爱。

做好的石头饼，看上去虽然非常的丑陋，但是味道却非常的棒。石头饼咬了一口，因为很酥脆，所以这石头饼就瞬间破裂成了几块，吃在嘴里，细细品尝，能吃出一股北方特有的咸香味。吃起来干香干香的，越嚼越香，我感觉这味道堪比西点房里的蛋糕点心。好了，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友，记得收藏加关注哦！

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