特殊时期给家人做碗凉粉 爽口去火 比凉皮口感好

今天是正月十四，日子和往常一样，特殊时期特殊对待，继续当宅女。早上睁眼先刷了全世界都关心的疫情数据，虽然不容乐观，但是还是有好消息的，看着治愈率比前些天高出了好多，不管怎么样希望疫情早点过去，人们回归正常生活。

可能大家都宅在家里无聊开始找事情做了，看着这几天朋友圈凉皮火了，全民都在做凉皮吗？我去厨房找食材，翻出了豌豆面和粉面（淀粉），突然想到小时候吃过的豌豆凉粉，细腻滑嫩，爽口减腻，这个时候吃一碗超去火哦。麻溜利索地给家人做了凉粉。

首先和大家分享一下豌豆面，豌豆面是山西的特色小吃，可以做凉粉、面条、压饸烙等，豌豆面营养价值丰富，属于粗粮，减肥、三高的人群可以多吃一些。

今天我用豌豆面和土豆淀粉做了凉粉，老公吃了三碗，说太好吃了，和大家分享一下详细做法，快来学哦，很简单。

【豌豆凉粉】

食材：豌豆面100克，土豆淀粉200克、明矾1克

配料：芹菜、西红柿、葱花、生抽、醋、味精、食盐、花椒油

做法：

（1）豌豆面和粉面过箩筛筛出细面入盆兑入清水搅成浆，加盐。

（2）锅里倒入相应比例的水烧至完全开锅，慢慢把开水淋入面糊中，边淋边搅拌，顺一个方向一直搅拌，直到浓稠，千万不要停下来，大约搅拌2分钟左右，加入1克明矾，继续搅拌均匀，直到面糊变成透明状看起来很有弹性就可以了。

（3）搅拌好以后找一个合适的容器，冷却后凝固而成。冷却后的凉粉质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，成形后切成细丝，调料汁可热吃也可以凉吃。

（4）制作汤汁，豆腐干、芹菜、西红柿、葱花切碎，加入适量的生抽、醋、味精、食盐、搅拌均匀腌制5分钟，倒入适量的开水，冷却后加入适量花椒油就可以啦。

（5）凉粉切成细丝入碗，根据自己的口味要求，加入适量汤汁，辣椒油香菜，拌匀即可食用。

箱姐碎碎念

做豌豆凉粉的时候加入一定的粉面，粉面就是土豆淀粉，这样做出来的凉粉有弹性，细腻滑嫩。做凉粉主要是搅拌的过程，不能一次性倒入太多的水，要边淋边搅拌，顺一个方向一直搅拌，直到浓稠。如果是夏天可以放入冰箱凉透了再吃，炎热的夏天来一碗凉粉真是超消暑去火。本文由箱姐亲测总结编辑/原创，每天利用日常食材做营养美味的一日三餐。 如果您喜欢这道菜，记得收藏、转发、点赞；关注我，教您做简单、快捷、美味的家常菜。