大厨教你做蛋炒饭 记住这5个步骤 学会了在家里也能做

说到蛋炒饭可以说连上幼儿园的孩子都知道，它是所有美食里最出名，做法最多，也是百吃不厌的一种美食。做出来来的口味主要以鲜、咸、香为主，非常的美食，入口嚼劲十足。而蛋炒饭之所以这么有名，除了它的口味以外，最重要的是做法简单，且非常容易填饱肚子，也可以叫它懒人炒饭。一般我们厨师做一道蛋炒饭，不会超过一分钟就会出锅，可以说非常的简单。

那么这时候肯定有人好奇了，蛋炒饭谁都会做，可为什么厨师炒出来就这么亮？而且看起来也是超有食欲呢？其实做蛋炒饭虽然非常简单，但是前期也说了，做法非常多，就光扬州炒饭，那配料就有二十多种。而如果说，为什么厨师炒的这么香，我想说这就是细节问题了，因为这道炒到就算是厨师炒，那也只是放入盐等平常调味料而已。

下面话不多说，今天就给大家分享蛋炒饭的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：剩米饭一份

配料：火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根

调料：酱油三两滴、盐两克

蛋炒饭之步骤

步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中（一定要用剩米饭，这样炒出来才有劲道，出锅粒粒分明），用勺子捣碎，这样炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将酱油给倒进去一些（酱油不要太多，因为酱油本身也有盐分）

步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀（我这种做法比较新颖，一般很少有人见过），这样会让米饭更加入味，再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状（比米饭大一些即可），葱去葱白留葱叶切成葱花

步骤三、碗中打入土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀（这一步一定要搅拌均匀，要把蛋清和蛋黄打到一起去，这样炒出来才好看），然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液（有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中，这样做也是可以的）

步骤四、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了不粘锅），下入搅拌好的米饭给倒进去，然后用小火慢慢炒（前期火候不能大，因为带有酱油容易粘底），中间要不断翻动米饭（这样可以把米饭炒的更散更有劲道）

步骤五、最后见米饭翻炒均匀，下入火腿、胡萝卜、青椒、盐，不断翻炒，见青椒断生，再改用大火翻炒均匀（最后出锅用大火，可以更好地激发出香味），撒上葱花即可出锅装盘啦，这时候米饭就会粒粒分明，格外的香

蛋炒饭之总结

也许有人会好奇，为什么自己做的蛋炒饭出锅会腻人呢？其实蛋炒饭别看粉量多，但是米粒本身并不吸油，所以只要放入适量的油把鸡蛋炒散就可以。如果说鸡蛋炒碎以后，锅里还有油，那么这后期出锅的米饭吃到嘴里肯定就非常油腻了

这道美味的蛋炒饭就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。