怎么才能炒好蛋炒饭？

蛋炒饭是一种简单又方便的炒制类饮食，主食附食两不缺，色泽油亮，营养好吃。那么，怎么才能炒好蛋炒饭呢？下面就和大家分享一下经验。

首先，用来炒的饭要比较干硬，最好是上顿没吃完的剩饭或者是隔夜饭。干硬的饭在翻炒过程中容易分散入味，还不容易粘锅发糊。

炒之前，用手或锅铲把饭粒捏散成颗粒状，这样在炒制的过程中饭粒才比较容易生香。

盐可以在饭未入锅时放，放的时候要撒均匀，一点就够了，不然会咸。因为炒饭不怎么入盐。

锅里油热以后，就要打鸡蛋，然后用锅铲把鸡蛋搅碎，不要等到油温很高才打鸡蛋，那样煎出的鸡蛋会很干，裹不了饭粒。

鸡蛋搅碎，略微成型就可以倒入饭粒了，炒的时候要用中小火，炒热以后下葱花生香，再翻炒几下就可以出锅了。