蛋炒饭的正确炒法 厨娘有妙招 粒粒分明 米饭更香更美味！

米饭在我们日常生活中是经常吃到的一种食物，俗话说得好，南方的水稻北方的面，南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食，如今随着南北方交流的日益密切，北方的很多家庭，对于米饭也是爱不释手。做好的米饭再搭配上香喷喷的菜，特别是将肉菜中的油汤倒入米饭中，搅拌均匀来吃，味道更香。

米饭一般都是用电饭煲来蒸，一顿吃不了的话，剩下的米饭我们一般都会选择用来做蛋炒饭。炒米饭要比单纯的蒸米饭更香。炒米饭的做法也是非常多样重要的，像扬州炒饭、蛋炒饭，还有什锦炒饭等等，我们日常生活中最常做的便是蛋炒饭了。

不要看蛋炒饭的做法简单，如果方法不正确的话，炒出来的米饭会又干又硬，有的时候还会有一股鸡蛋的腥味儿。有的人炒出来的蛋炒饭色泽金黄，看上去就非常的有食欲，吃起来也特别的香，但有一些人做出来的蛋炒饭，很容易糊锅，这都是因为没有掌握正确的方法造成的，接下来就与大家分享一个蛋炒饭的最佳做法。

我们在炒蛋炒饭的时候，油锅刚热就直接将米饭倒入锅中，这种做法是千错万错的，这样炒出来的米饭色泽不会好看。正确的做法是事先将米饭搅拌开，然后再放入鸡蛋液搅拌均匀，这样再放入锅中来炒，色泽就会变得非常的金黄诱人。

准备食材：剩米饭，鸡蛋，大葱，鸡精，白糖，食用盐，食用油，青豆，胡椒粉

首先我们要将准备好的剩米饭放入容器中，用勺子将米饭压散，直到盆子中不再有大的米团为止。将准备好的鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后再切一点葱末放入鸡蛋中，然后在鸡蛋液中加入适当的食用盐，胡椒粉，白糖，用筷子搅拌均匀。

将准备好的青豆放入热水锅中煮熟，捞出来烘干水分，放入鸡蛋液中。这个时候将搅拌好的鸡蛋液倒入剩米饭中，继续用筷子搅拌均匀。

锅中倒油，当油温达到七成热的时候，把准备好的米饭全部倒入锅中，用锅铲不停的翻炒，从而防止糊锅。翻炒大约5分钟的时间就可以出锅了，美味的蛋炒饭就制作完成了。

在做蛋炒饭的时候，我们还可以加入一点火腿丁，这样做出来的味道会更加丰富。看到这里大家是不是明白了，炒蛋炒饭的时候一定要将鸡蛋液和大米混合一起，包裹着鸡蛋液的米饭在炒的时候很容易变成金黄色，而且还不会出现糊锅的状况，爱吃蛋炒饭的朋友们，不妨按照上述做法尝试一下。