济宁人最爱的小吃“夹饼” 一张小饼 一份情怀

要说到济宁最火的小吃莫过于“夹饼”了，在济宁无论高档写字楼还是民间小巷都能看到它的身影，又称“中式汉堡”，就是一张馒头大的圆饼，里面夹了一些火腿、鸡蛋、蔬菜等可自主选择的菜，价格根据所夹食材而定，它的最佳拍档是一杯豆浆，很多人不知道，为什么夹饼能成为济宁当地最火小吃，咱们今天就说说夹饼的“前世今生”。

据了解，夹饼最早的吃法是只夹羊肉，大约是上个世纪九十年代中期产生的，因为是由一张稍厚一点的圆面饼从中间切开后夹入羊肉而得名“夹饼”，后来济宁人又发挥了创造力，圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的里脊、羊肉串或鸡肉串、火腿、鱼排、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鸡排、牛排、各种蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱，撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜，海带丝或者碎馓子，因为这种吃法非常实惠，花钱少还吃得饱，完全可以当主食吃，人们都爱吃所以卖夹饼的小摊也越来越多，因为做这个成本低还好卖，对于很多人来说也是一个创业的好项目，所以不止在济宁，在济宁周边的城市邹城、兖州、曲阜等各个县市夹饼都能称得上最受欢迎的小吃。

记得05年在济宁上学时夹饼是我们学生党最常吃的小吃，主要原因就是实惠，那时候是夹鸡排或鱼排然后放个鸡蛋才1.5元，鸡蛋火腿的最早也是才1元钱，而且还会夹些免费的海带丝生菜等，那时候1块钱的夹饼再喝杯豆浆或喝碗胡辣汤，一顿饭才花2元钱，相信不少济宁人说起夹饼都能回想起一段小故事，现在是花样繁多，同时价格也上涨了不少，在街上吃个夹饼一般至少需要5元

大多数卖夹饼的是用油炸菜，当然也有小部分用铁板的，给我印象最深的济宁夹饼就是一个四十岁左右的大叔，他只做铁板鱿鱼夹饼，有鱿鱼头、须等，配合白菜、木耳、茼蒿等一些青菜夹入并内，而这位大叔的价格十分公道 别人5元时他的大约3元就可以夹一个，口味很棒，骑着脚蹬三轮车，夫妻二人都卖夹饼，据说后来还在济宁市里买房了。

现在夹饼除了菜的种类增加花样，饼也有新花样，之前大多数是火烧式烤熟的那种饼，现在有油炸饼、烧饼、单饼，当然单饼式的其实很像其他地区吃的卷饼，单饼也有不同，有用手工单饼的有用机器单饼的，个人比较喜欢吃手工单饼，比较厚实有嚼劲。

夹饼，济宁人的最爱，济宁小吃的代表，如今夹饼在济宁地区已经成为一种必不可缺的小吃，因为它实惠、美味、充满回忆，来济宁，我请你吃夹饼，外加一杯豆浆，嘿嘿。

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