山西老陈醋为什么久负盛名？来东湖醋园 品味非物质文化遗产魅力

一说起山西，大家脑海里出现的就是”煤“！的确，山西作为华北第一产煤、输煤大省，它的名字早已与煤紧紧地联系在了一起。但是今天，我们要说的确实山西的另一个特色——醋。

醋是我们生活中必不可少的调味品，其中含有的醋酸还能分解体内多余的脂肪，起到减肥的作用，还可以降血压、降血糖……醋的种类也特别的多，什么白醋、酸醋、香醋等等，不胜枚举。

山西人对醋的热爱一点不亚于四川人对辣的热爱，“万物皆可醋”可能就是最好的形容。我印象最深的就是“老陈醋玫瑰油糕”，咋一听这个名字有一点黑暗料理的感觉，可是味道却是淡淡的花香夹杂着丝丝醋香，油而不腻。山西人对酿醋工艺也可谓是精益求精，其醋也因绵、香、醇、酸、甜的特色闻名全国。全山西大大小小的醋厂就有1000多家，前段时间山西的一个醋园，就因为其香味蔓延几公里而上了热搜。要想了解山西文化，醋文化当然就必不可少。今天为大家介绍的就是位于山西太原的东湖醋园。

“未见其物，先闻其味。”这是东湖醋园给我的第一感受。山西最为盛名的老陈醋就是产自这里，东湖醋园不仅有传统和现代技术相结合的酿醋工艺可供参观，还有展现山西醋文化的博物馆，用图文与实物相结合的方式，让你知道到山西的醋，为什么可以久负盛名。

在东湖醋园的陈列堂你会看到各种各样，西汉以来的酿醋用具，用文物讲历史，每一件器皿仿佛都在向你讲述醋的发展史。在醋疗园收藏着700多种醋疗方法，东湖醋园也与时俱进，研发出了保健醋、养颜醋等。游客可以亲自参与到醋的制作的部分步骤中，“蒸”：酿醋主要原料有高粱，辅料还有大麦、黄豆、糠麸，将除黄豆以外的原料进行蒸煮。“酵”：原料蒸煮过后进行发酵，之后加上黄豆再发酵一次。发酵时间长达20多天。“熏”、“淋”：用水淋，淋出来的就是醋了。“晒”：经过晾晒，使部分水分蒸发，就得到成品醋了。进到晒醋车间，一股强烈的醋味就迎头扑来，这时你可能会觉得头晕，想流眼泪，但是当你从中出来的时候，会感觉浑身顺畅。同行的伙伴出来时开玩笑地说，“感觉我多年的鼻炎都给治好了”。

仿古的建筑上爬着泛红的爬山虎，阵阵醋香混杂在空气里。在这里不仅可以了解山西深厚的醋文化，还可以拍美景，尝到特色美食：醋泡鸡蛋、醋味花生酥，醋糖，醋味巧克力，品尝具有代表性的五年陈醋和八年陈醋。

东湖醋园将醋的生产工厂，打造成了山西醋文化传播地，具有地方特色的旅游地的方法，可以让更多人了解这个源远流长的非物质文化遗产，建立文化自信，民族自信。这值得所有具有特色文化的地域学习，将文化融入旅游，既可以增长当地经济，又可以传播文化。近年来，一件件非遗因无人传承而被迫消逝，每一个字都是那么令人心痛。若有更多人了解这项文化，非遗就有机会得到更好的传承！