关于做清蒸鱼的4个小技巧 终于不用担心做的鱼不好吃了

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清蒸鱼是一种保持鱼肉原味的一种做法，鱼肉富含大量的营养物质，关键的是鱼肉的含脂肪量也比较少，适合减肥和健身中的人吃，但是我们常规的做法会在里面加入很多的调料，这样味道是不错，但是也将鱼肉做成了高脂肪和高盐量的食物，所以要说鱼健康的吃法还是清蒸鱼，但是清蒸鱼也是比较考验技巧的，因为保持了鱼原有的鲜味，就必须要除腥合理，而且火候也要掌握到位，否则就会很失败，我专门找了几个做清蒸鱼的高手朋友，咨询了关于做清蒸鱼的技巧，总结了以下4点。

第一：将鱼肚子里的黑膜清洗干净

平时喜欢吃鱼的朋友应该都知道在鱼肚子里有一层黑色的粘膜，很少有人会在意这个黑色的粘膜，但是小编告诉大家，这层黑色的粘膜是鱼身上非常腥的一部分，这就是为什么你每次明明把鱼清洗干净了却还是那么腥，做清蒸鱼的时候去腥是最关键的，否则会严重影响到鱼的味道，所以一定要把鱼肚子里面那层黑色的粘膜清洗干净，这样做出来的清蒸鱼就不会很腥了。

第二：开水放鱼

做清蒸鱼的时候还有一个问题就是蒸出来的鱼口感总是不够紧实，用平时家里人说的话就是感觉在吃棉花一样，太干不够紧实不够鲜嫩多汁，这是因为你蒸的时候没有在水沸腾的时候放鱼，我们在蒸清蒸鱼的时候要先把鱼做好去腥的工作，然后放在盘子中，等锅中的水沸腾起来之后就趁着温度最高的时候将鱼放进去，这样鱼肉的表层会迅速凝结，鱼肉里面的鲜味就会被牢牢地锁在肉里面，所以吃的时候肉质就会紧实，而且还是鲜嫩多汁的。

第三：蒸6-7分钟关火闷八分钟

蒸鱼的时候想要鱼肉鲜嫩，重要的就是火候，少一分火候鱼就做不熟，多一份火候鱼肉就变柴了，失去了原有的口感，所以在蒸鱼的时候大火蒸6-7分钟即可，重点是时间到了之后关火不要急着把鱼端出来，在虚蒸8分钟，这8分钟是非常关键的，鱼肉虚蒸这一会会是鱼肉受热更加充分，而且能够很好的锁住里面的汁液，虚蒸8分钟之后打开锅盖即可，这个时候在配上提前准备好的蘸料就可以享受美食了。

第四：鱼型的选择

做清蒸鱼的时候选择什么样的鱼是最关键的，平时在家里做酸菜鱼或者是水煮鱼的时候都会选择大一点的鱼，因为肉多，但是在做清蒸鱼的时候不要选择太大的鱼，太大的鱼首先摆盘不好看，锅里也放不下，而且肉质太厚实的鱼不好入味，就真的成了吃棉花一样，而且蒸的时候也不好熟，容易出现表面的肉已经老了，里面的肉还是生的，所以做成清蒸鱼的话就没有味道了，所以做清蒸鱼的时候鱼应该是选择一斤大小的鱼，然后尽量选择鱼型扁一点的鱼，这样会比较容易入味。

综上所述，想要做好清蒸鱼关键在于去腥和火候，其实不需要加入太多的调料，只要能够保持鱼的鲜味，还能保持原有的健康就好，所以做清蒸鱼的时候火候是非常重要的，所以希望我总结的这些能够帮助到爱吃清蒸鱼的你。多多关注小编，每天为各位小伙伴们更新技能哦。

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