震惊！吃全熟牛排服务员竟这样看我 细说中外文化差异

之前，跟朋友去西餐厅吃牛排，侍者彬彬有礼的递上菜单，我熟练的合上菜单直接吩咐侍者，“菲力牛排，两份”侍者鞠躬，“请问先生要几成熟呢？”“well done”。说完这句话，他便用异样的眼光看了我一眼，然后说，“先生我们这边推荐你点medium，这样口感会更好呢”。我回“不了，就要well done的“。

说起这个全熟牛排，很多人第一次吃牛排的时候点八分熟或者是全熟，就会被大家嘲笑是土豹子。那今天就来给大家讲一下牛排的说道。

首先，牛排熟度主要分以下几种。

1分熟：rare

3分熟：medium rare

5分熟：medium

7分熟：medium well

9分熟（全熟）：well done

说全熟不一定代表是土包子，只是个人口味不同，毕竟喜好吃全熟牛排的名人很多，其中也包括特朗普、罗斯福、杜鲁门和格兰特等。甚至连英国女王伊丽莎白二世，都喜欢吃全熟的牛排，并且早期的时候大家可都是吃全熟牛排。

现在就说一下，这个几分熟的牛排的具体区别，牛排最佳的熟度主要归结为两个因素，一个是肉的嫩度一个是汁水，生于medium rare的牛排太软，过熟又太硬，且汁水流失严重，medium rare刚好处在一个绝妙平衡的黄金线上，相当于各占一半吧，超过了这条线牛肉的生命就像汁水一样会慢慢的浪费，一直到全熟，这头牛就算彻底死透了。

由于饮食习惯的不同，老外们吃牛排的时候大多喜欢半生不熟的，他们喜欢那个汁水的感觉，一般都喜欢点三分还有五分熟的牛排，他们觉得这样的牛排吃起来的肉质更加鲜嫩。而在中国，人们更喜欢吃熟食，一直以来都讲究食物要熟透了才可以吃，所以很多人吃牛排的时候都会下意识的点全熟的，不过这些在一些思想比较西化的人看来，点全熟牛排的人就是土鳖。说白了就是装高端，看不起人，殊不知，在很早之前的西方，关于牛排也是吃全熟的。

在上世纪7，80年代以前，西方上流社会主流还是认为一块好的牛排不应该“流血”，上流社会认为“血淋淋的牛排”看上去既野蛮也不卫生，是的，上流社会真的觉得“带血的牛肉”不卫生。直到近代，才吃三分熟，五分熟的才兴起成为主流。

其实，全熟更考验厨师的水平，因为全熟想做好并不容易，因为全熟如果做不好，做出来的牛排会有点像橡皮筋那样，口感僵硬不好吃。所以说全熟更考验厨师的水平，与其说，餐厅不推荐你吃全熟，其实真正的答案，应该是他们没有能力做全熟的。

最后一句话，总结。

牛排本来就有well done这个选项，存在就是为了让人选的。我们跟国外的饮食习惯不同，吃这个东西，应该符合自己口味就好，何必在意别人的看法。

不知道大家对这件事怎么看呢？（ps：肠胃不好的朋友，不建议吃三分或五分熟的牛排）