“太湖三白”之一的小银鱼 钙含量极高 为群鱼之冠！

银鱼、白鱼、白虾并称“太湖三白”，除非在养殖产地临近区域，生鲜银鱼因难以保存，大多以速冻或鱼干的形态在市面流通。农历五六月，是银鱼的季节，看着这些晶莹剔透、柔弱无骨的小精灵跃然盘中，真是感谢上苍造化。处理银鱼应是鱼中最简，只需稍事清洗，便可集体入馔。银鱼特别适合与鸡蛋为伍，两种隐忍的味道相互映衬，口感和谐统一，是一道简单至极又风味绝佳的菜肴。

小银鱼既有淡水生的，也有海水生的，它们通身透白，长度只有几厘米左右，别看它小小的，可是它的营养价值很高。银鱼是高蛋白、低脂肪的鱼类，又富有钙质，因为没有鱼刺，特别适合孩子们吃。别看它们只有二到三厘米，却是地道的银鱼，带着醇厚的鲜味，和鸡蛋炒在一起，品的是后味，鸡蛋的香味裹住了小银鱼的海腥味，小银鱼的鲜味平衡了鸡蛋的膻味，相辅相成，别具口感。

每百克银鱼，钙量高达761毫克，为群鱼之冠。而且吃的时候不用去鳍、骨，属“整体性食物”，营养全部进肚肚啦！所以，不管怎么恐惧，还是要经常给宝宝吃起来的。一般8个月以上的宝宝就可以尝试吃点小银鱼，不过要弄的碎一点。

人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。银鱼至江河洄游的习性。分布山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖，巢湖，太湖，安徽明光市的女山湖，四川雷波县的马湖乃至长江口崇明等地为多。