想把鸡蛋饼煎的柔软筋道不破皮？照着这4步来 制作简单方法实用

导语：想把鸡蛋饼煎的柔软筋道不破皮？照着这4步来，制作简单方法实用

烙鸡蛋饼时，切记不要直接加鸡蛋，多加1步，比葱油饼还柔软筋道

大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！不知道您在做早餐鸡蛋饼的时候，有没有碰到过这样的问题，鸡蛋饼摊得很厚很难烙熟，卷的时候很容易破皮，破损，吃起来口感很干很硬，味道不好，没有吃几口就不想吃了？

烙鸡蛋饼看似十分的简单，做法好像一点技术含量都没有，其实想要把鸡蛋饼煎得柔软筋道不破皮，切记不要直接加鸡蛋，照着这4步来做，在烙饼的时候多加1步，制作简单方法实用，做出来的鸡蛋饼比葱油饼还柔软还要筋道！薄薄的，香香的，嫩嫩的，关键还特别的好看，味道相当的滑爽，当然没有一点葱油饼的那种油腻感！

准备材料：面粉200克，鸡蛋2个，芝麻50克

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先我们在碗里加入400克的凉水，这个量也就相当于是400克了，然后往碗里加入5克盐用来增加面粉的筋性，然后再慢慢的倒入面粉200克，边倒边用蛋抽快速的搅拌，用这个方法调成的面糊，简单容易不会产生干面粉粒，特别的顺滑，而且在烙饼的时候还不容易破损，口感更加筋道，搅拌至细腻粘稠，倒扣成直线状的面糊备用，切记不要为了图省事直接往面糊里加鸡蛋。

【第二步】：记得多加这1步，把鸡蛋打入碗中搅散成蛋液备用，

这里不需要加盐哦，因为我们后期会在饼上刷酱料，如果这里再放盐的话，会让整个饼的口感失去鲜味，准备适量的蒜蓉酱装入小碗里面，用清水把蒜蓉酱稀释一下，这样子到时候涂抹的时候更加方便快速，

【第三步】：电饼铛开小火预热锅里不需要放油，微热的时候舀两勺面糊倒进锅里，然后用刮板快速的刮均匀来，如果没有刮板的话，也可以拿起电饼铛给它摇晃均匀也是一样的，

锅如果太热再倒入面煳的话，先倒入的面糊就会凝固住，这样不利于面糊烙成薄厚一致的效果，

大约烙一分钟左右至饼水分挥发后，颜色明显变白，这个时候的饼是口感最筋道的，而且不容易破损，

【第四步】：然后我们在饼的正中间倒入一勺鸡蛋液，用刮板快速刮均匀来，在鸡蛋液凝固之前撒上一层熟芝麻，

然后在表面淋上少许食用油，防止烙至的时候把鸡蛋烙糊，这时给饼翻一个面，

然后在饼的表面涂上一层蒜蓉酱，烙至鸡蛋金黄的时候，我们快速的把它卷起来铲到盘子里即可，

鲜嫩顺滑，口感柔软又筋道的鸡蛋饼就做好了，可以直接整条开吃，也可以切成小段，

您学会这种方法了吗？当然，如果您有煎鸡蛋饼更好的方法，欢迎您来评论区留言分享哦！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 一般我们在摊煎饼或者是鸡蛋饼的时候，面与水的比例最佳比例是1:2，

2. 面糊一定要调得稀一些，不要调得太干了，这样到时做出来饼才能摊得薄一些，口感才会更柔软。

3.切记在调面糊的时候，不要直接加鸡蛋，因为往面糊里面加入鸡蛋会影响面筋的形成，那样做出来的口感就不筋道，煎的过程中很容易破损。

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