简单的鸡蛋饼配方 比煎鸡蛋还简单 重点是一定要加淀粉

周末的早餐都是我准备的，今天想吃鸡蛋饼。一早起来就做上小米粥，然后趁着煮粥的时间，准备煎鸡蛋饼。做法很简单，一学就会。我试了一下加淀粉和不加淀粉的鸡蛋饼，大家一起来看看吧

【鸡蛋饼制作】

食材：鸡蛋两个、小葱、面粉、淀粉、盐

步骤：

1、将两个鸡蛋分别打入两块碗中。

2、碗里加入差不多量的面粉和小葱，加入少许盐。

3、在玻璃碗里加入淀粉，不锈钢碗里不加哦

4、分别加入适量的水，用筷子搅拌至没有颗粒状

备注：玻璃碗里是要加淀粉的，不锈钢碗里是不加淀粉的

5、先开始煎不加淀粉的鸡蛋饼：起油锅，油不要太多，烧至冒热烟，关小火，倒入鸡蛋糊（没有淀粉），小火慢煎至鸡蛋饼凝固，晃动一下锅子，鸡蛋饼能晃动了就翻面，两面煎熟即可

6、盛出煎好的鸡蛋饼，继续往锅里加少许油，加热至冒烟，倒入玻璃碗中的鸡蛋液（加淀粉），同上方法，你会发现鸡蛋饼鼓起来了

7、给鸡蛋饼翻面，发现鸡蛋饼边缘翘起来了，用铲子压一压，还挺有弹性的

8、两面煎熟就可以了

【总结】

1、不加淀粉的鸡蛋饼容易散开，而加了淀粉的鸡蛋饼凝固得很快，不容易煎散。

2、加了淀粉的鸡蛋饼口感更有韧性和粘性，不加淀粉的鸡蛋饼比较干。

3、个人比较喜欢加淀粉的鸡蛋饼，吃起来有厚度，软软的。当然，喜欢干一点的可以不加淀粉，不过煎的时候要注意别煎散了，那就成了炒鸡蛋了。