姥姥的拿手菜 比红烧肉好吃100倍 吃了你会忘不了 味道绝了

小时候的年是姥姥给做的花棉袄，小时候的年是姥姥包的饺子，小时候的年是姥姥做的那一手好菜。今天小编就把姥姥做了几十年的这道虎皮鹌鹑蛋炖肉分享给小伙伴们。这道菜，我敢说比红烧肉要好吃100倍，吃了定会让你忘不了，味道那真是让吃过的人绝口称赞！五花肉相信大家都不陌生，平时的吃法除了卤肉就是红焖肉了，可红焖肉的汤汁那浓郁的滋味总是让我每办法忘记，但是吃的多了，这肉哇又腻腻的。但是姥姥巧妙的在这里加入了虎皮鹌鹑蛋，这鹌鹑蛋你可别小瞧了它，炸过后的表皮保留了蛋里的鲜嫩，外皮又裹住肉的浓郁，再放入素鸡，瞬间吸满汤汁，配上一碗热乎乎的米饭，相信谁都不想错过吧！姥姥的拿手菜，比红烧肉好吃100倍，吃了你会忘不了，味道绝了。

虎皮鹌鹑蛋炖肉

By 璐瑶20082008

配料：

鹌鹑蛋 200克、五花肉 300克、素鸡 200克、生抽 适量、料酒 适量、黄酱 适量、小葱 适量、糖 适量、辣椒(红，尖，干) 适量

烹饪步骤：

1.将鹌鹑蛋煮开后剥去外壳

2.擦干净后放进油锅里

3.用小火慢慢煎的金黄为止

4.将五花肉洗干净，然后切成薄的大片

5.另起油锅，加入五花肉片，炒至肉里的油走出来为止

6.然后在鹌鹑蛋的锅里加入素鸡

7.再加入炒制过的五化肉片

8.加入适量的料酒和生抽，加两个辣椒干

9.加入适量的水煮十分钟

10.加入黄豆酱

11.再加入适量的糖，转小火煮十分钟

12.即可起锅啦

烹饪小贴士：

1、大家在做这道菜的时候，炸鹌鹑蛋是关键。也可以将鹌鹑蛋换成鸡蛋，但是鸡蛋的口感不如鹌鹑蛋的软嫩，因为鹌鹑蛋比较小，吸附的汤汁到了嘴里刚好跟蛋黄结合，口感上更胜一筹。

2、在这道菜里，姥姥用到的配菜是素鸡，素鸡相对说更紧实，喜欢软嫩口感的小伙伴可以将素鸡换成豆皮或腐竹，也是非常不错的。这样的搭配适合任何卤肉红烧菜里。鹌鹑蛋炸过后作为配菜加入菜里不仅不会影响菜品本身的口味，更能吸附汤汁充当下饭神器。

3、炸鹌鹑蛋的时候尽量要把水分沥干，以防溅油。

大家平时喜欢吃虎皮鹌鹑蛋吗？

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