中秋食月饼 三高望饼叹 巧做无糖饼 全家齐欢乐
大家好，我是小鱼儿。中秋将至，又是国庆，小鱼儿先在这里祝大家中秋快乐，阖家安康。中秋节的老习俗就是吃月饼，月饼在早一个月前已经在各大商超开卖。但是有这样一群人，因为自身疾病，注定不能吃市面上的传统月饼，我所说的就是高血糖、高血脂、高血压三高人群。不要着急，今天咱们就在家给他们做一个适合他们食用的——“紫薯山药月饼”。
紫薯山药月饼成品图1
大家都知道，市面上的传统月饼高糖高油，而三高人群需低糖低脂低盐饮食，明显月饼是忌口食品。可中秋节合家欢的时候，他们不能吃一口月饼是不是心里也不是滋味。所以看这篇文章朋友，如果你的身边有这样病人，不妨动动手，也让他们有一个惊喜的中秋节吧。来看看吧，一点也不难的。
紫薯山药月饼成品图2
01食材工具
食材：紫薯400克、山药400克、代糖（木糖醇、零卡糖）适量、食用油适量
工具：保鲜袋、擀面杖、一次性手套、月饼模具、油刷
代糖，顾名思义，就是代替糖的物质，属于甜味剂。它大致分为两大类：一是营养性代糖，二是非营养性代糖。营养性代糖主要是指各种糖醇，比如木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等。它们的特点是：甜度没有蔗糖甜，热量也比蔗糖低，但是依然会产生热量的，并非“零热量负担”。非营养性代糖主要是指糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜 、甜菊糖苷和罗汉果苷等。它们的特点是：热量可以忽略不计！可以看出，这些非营养性代糖非常甜，通常只需要极少的用量，就可以达到和蔗糖差不多甚至更高的甜度。所以计算起来，相当于没有热量。而且由于只产生甜味，不产生热量，因而它们也不会影响血糖和胰岛素，使得糖尿病人也能享受甜味，但需严格控制用量。
紫薯山药月饼的做法
1.首先用削皮刀先将紫薯和山药刮去皮，清洗干净。山药要选用铁棍山药，那种脆的菜山药不要用。给山药去皮时要戴上手套操作，要不然手粘上黏液会很痒。
紫薯山药月饼制作步骤图1
2.起锅烧水，摆上蒸笼或篦子，将去皮后的紫薯切成大厚片，铁棍山药切成小段摆放上去。开大火，盖上盖子，待水开之后蒸15-20分钟。直至能用筷子轻松扎透山药和紫薯块即可。可以根据切块大小适当调整蒸制时间，要的就是面面糯糯的感觉。
紫薯山药月饼制作步骤图2
3.将山药和紫薯蒸熟之后夹出，放入碗中放至温热，分别装入2个保鲜袋中，用擀面杖通过按压和碾压的方式让山药和紫薯成泥状。
紫薯山药月饼制作步骤图3
4.准备两只碗，将山药和紫薯分别装碗。分别加入适量的代糖，倒入少量没味道的食用油，如橄榄油或玉米油，充分搅拌拌匀备用。
紫薯山药月饼制作步骤图4
5.根据月饼模具的大小，带上手套分别将山药泥和紫薯泥团成小团备用。然后取一个山药球压扁成圆饼状，上面再放入一颗紫薯球，慢慢地用虎口收紧，这样包好一个月饼坯了。当然也可以紫薯包山药，一半山药一半紫薯都是可以的。
紫薯山药月饼制作步骤图5
6.将月饼模具内面刷上一层薄油，方便月饼脱模。然后将团好球的放入模具中，轻压成型后，再将月饼脱出模具。依次全部做好即可。如果家中没有月饼模具，可以用其它的厚物料制作，像煎蛋圈、广口瓶盖、果冻壳、小杯子等等都可以。做好的月饼即可立即食用，或冷藏或加热一下均有别样滋味。
紫薯山药月饼制作步骤图6
03小贴士
山药要选择铁棍山药，较细的那种，较粗的是菜山药。代糖也称零卡糖，属于甜味剂，网购或超市均有售。也请适量食用，不要过量。没有月饼模具的朋友，请用你善于发现的眼睛寻找身边的物品制作月饼。关注小鱼儿的文章，我将每天为您带来各种独家秘制配方、各种做菜诀窍及药膳小知识。如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发；如果您有自己独到的意见，也可以给我留言，小鱼儿将会和您探讨，一起努力进步！谢谢大家！