川菜利器油泼辣子怎么调才正宗 快来看看吧 一般人我不告诉他

食材：辣椒干10克，花椒1克，脱皮白芝麻5克，熟花生碎5克、植物油100毫升，醋2滴，盐1克

1.将辣椒干用剪刀剪成段，与花椒一同放入料理机中搅碎，倒入碗中。

2.上面放入白芝麻、熟花生碎、盐，搅拌匀。

3.锅置火上，倒入植物油。

4.将油烧至七八成热（放入干净筷子试一下油温，看到筷子周围冒出很多小泡即可）。

5.将热油倒在准备好的辣椒末上，会发出很大的声响，香味随之逸出，油面上出现很多的小泡泡。

6.再淋上2滴醋即可，炒菜和拌面的时候很好用哈。

快来试试吧

选自《酱料大王》一书，版权所有。