假期DIY｜做一道四喜丸子 把吉祥如意送给家人

今天是十月一日，既是国庆节，也是中秋节。实际上，国庆与中秋相遇在同一天的情况并不常见，记得上一次相遇还是在2001年，为了庆祝双节，家中的长辈们准备了很多美食，其中让人印象最深的便是四喜丸子。

四喜丸子是一道传统名菜，整盘菜由四个肉丸组成，寓意福、禄、寿、喜，是常见的节日美食。这个双节，不如为你的家人制作一道四喜丸子，表达你的爱与祝福。

制作四喜丸子需准备的食材有：五花肉、荸荠、鸡蛋、葱、姜、老抽、生抽、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、花椒、大料、桂皮、干辣椒、食用油、白糖、鸡精、蚝油。还需准备少量的绿叶菜用来摆盘，可凭喜好选择。值得注意的是，为了保持肉丸的“劲儿”，在制作过程中，需要将肉丸放在手中来回摔，而这也是制作四喜丸子的精髓所在。

步骤：

1. 将五花肉剁成肉馅放入容器中，将一部分葱和姜切成碎；

2. 在五花肉馅中加入切好的葱、姜、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀，稍稍腌制几分钟；

3. 荸荠洗净去皮切成碎丁，剩余的葱姜切段；

4. 将切好的荸荠碎丁放入肉馅中，加入淀粉，按照此前搅拌的方向，继续搅拌；

5. 将拌好的肉馅分成4部分，每一部分都揉成1个圆圆的肉丸，揉的过程中需将肉丸放在两手中来回摔，使其劲道、不散；

6. 锅中加油烧至7分热，放入肉丸炸至金黄后立即捞出；

7. 将炸完丸子的油倒出，锅中仅留少量，加入切好的葱段、姜段、花椒、大料、干辣椒爆香，加入蚝油、老抽、生抽，随后加适量水，大火烧开；

8. 水烧开后加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉，将炸好的肉丸放入，小火煮20-30分钟；

9. 准备的绿叶菜清洗干净，炒熟，铺在盘子上；

10. 将肉丸捞出放在盘中，摆好；

11. 把锅中汤汁剩余的底料捞出，锅中加入适量的水淀粉将汤汁收浓，关火；

12. 将汤汁浇在丸子上，一道美味的四喜丸子就完成了。

这个双节，为你的家人做一道吉祥如意的四喜丸子吧。

新京报记者 张明璇

编辑 祝凤岚 校对 刘军