秋天丰收季 一锅大乱炖满足你的所有需求~

嗨喽大家好，转眼燥热的夏季已经过去了，也即将迎来清爽的秋季，都说秋天是丰收的季节，所以今天就给大家带来一道我国东北地区很有名的菜品，具体叫什么我也不清楚，应该是叫东北大乱炖吧，先看一下都需要什么食材和配料吧：猪肋排五百克，豆角一百克，土豆一个，南瓜小半个，玉米一个，大葱一根，生姜一块，大蒜三瓣，八角三克，八角三个，干辣椒四个，白糖二十克，生抽三十克，料酒十五克，五香粉两克以及适量的盐。

这道菜中我们选择了四种蔬菜，既然叫做乱炖那么正如名字一样我们也是可以更换食材的；豆角这里选择的是东北的油豆角，这种豆角比较好熟。油豆角可以去蒂去丝后焯一下水，然后放到冰箱冷冻保存，如果在你们那里没有油豆角的话也可以换别的豆角或者食材，不好熟的豆角可以提前用油煸一下。玉米剥掉外皮后切成长约两三厘米的小段备用；土豆去皮清洗干净之后切滚刀块备用；南瓜我们这里只取小半个即可，切下之后挖除里面的南瓜籽然后也切滚刀块，南瓜块不要切得太小了因为炖的时候会缩，切好备用。俗话说荤素搭配菜营养健康，所以我们还会用到猪肋排，排骨提前用凉水浸泡去除一下腥味和血水；取蒸锅并添入足量的水，冷水下入排骨，大火加热至沸腾后捞出排骨放进清水中清洗干净备用。

然后起油锅，油稍微多一些大约是正常炒菜的三倍左右吧；先放入白糖并调至中小火慢慢熬制，这个时间可能会比较长要有耐心，熬到白糖变成红棕色的时候就可以了，但是要注意不要糊了；然后下入排骨上色，排骨刚下进去就能看到部分地方就已经上色了，我们再稍微翻炒一小会让它完整的上色后加入少量的葱段、蒜粒、姜片、干辣椒、八角、桂皮还有花椒一起翻炒，炒至配料的香味都完全出来之后再加入适量的生抽和料酒，炒匀后添入温水；水加至没过所有食材两三厘米左右，然后盖上锅盖焖煮二十分钟。时间差不多之后开盖加入适量的盐调味，再就可以下蔬菜了；先放入豆角平铺一层打底，然后在空处放入玉米段，再把土豆和南瓜放到豆角上面，都放好之后暂时先不要翻炒，因为南瓜和土豆都比较面特别是南瓜，很容易糊锅；这时候盖上锅盖继续焖煮三十分钟。

到时间后开盖并转大火进行收汁，这时候可以舀一些汤汁浇淋到蔬菜上，但是还是不要大幅度的翻炒，等到汤汁收的相对浓稠一些之后就可以关火出锅了，这道营养美味的东北大乱炖也就正式完成了！开始的时候我们也提到了这里只用了四种蔬菜，那么这道菜还是比较容易随心应变的，可以根据自己的口味爱好选择替换增加一些蔬菜，那么就要注意一下炖煮的时机了，比较难熟的可以提前煎炒一下；今天呢我们选择的是猪肋排，如果你不喜欢的话可以换成五花肉或者牛肉等等都可以；这道菜的汤汁吸收了肉和蔬菜的味道所以同样是很美味的额，用来拌饭或者拌面都是特别棒。那么今天的文章到这里就差不多结束了，不知道对于这道菜你们感觉怎么样呢？有兴趣的小伙伴抓紧去试一试吧！