韭菜鸡蛋新做法 比包子省事 比饺子还好吃 我家一周吃5次不腻

大家好，今天要和大家分享的是，一道韭菜鸡蛋的新做法，比包子省事，比饺子还好吃，我家一周吃5次不腻。这道美食在天气炎热的时候，我才会给家里人制作，因为其口感吃起来是十分酥香的，不像其它食物那样，吃起来比较油腻，在夏季的话，是很影响胃口的。

看到这里有人会提出疑问了，这道美食制作起来容易上手吗？我想告诉你的是，对比用韭菜鸡蛋馅包包子，包饺子这些美食，其制作方法是很容易掌握的，一学就能学会，并没有多大难度。

【韭菜鸡蛋烙饼】

【制作食材】韭菜，面粉，酵母粉，食盐，食用油，生抽，蚝油。

【方法及步骤】

1、首先要购买半斤左右的韭菜，夏季的韭菜，是很难对其进行保存的，因为夏季天气炎热。所以，在夏季购买韭菜的时候，每次买自己所需要的量就行了，买太多韭菜带回家的话，不像其他季节那样容易保存，夏季韭菜很容易焉黄。

2、然后准备一个大碗，大碗中加入600克的面粉，以及5克酵母粉，并准备200克的温水倒入到面粉当中，一边倒入一边搅拌，温水温度不要太高，40度左右就可以了，以免酵母菌被烫死。

把碗中的面粉给搅拌出块状以后，需要下手对其进行揉搓，在揉面团的过程中，如果面团太干的话，可以往里面再加入适量的清水，对面团进行调和，直到面粉被揉成一个软软的面团就可以了。

3、揉好的面团，盖上保鲜膜让其醒发，然后准备一个小碗，小碗中打入4个鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液后，并起锅热油，将蛋液加入到热油中，将鸡蛋煎熟后，划散炒成蛋碎盛出锅中备用，接着再准备适量木耳，泡发好以后切成碎末备用。

然后把韭菜清洗干净，清洗的时候，提前用食盐水浸泡上5分钟，再将其切成末，装入大碗中，再把炒好的鸡蛋、木耳，也通通倒进大碗当中，和韭菜一同搅拌均匀。

4、面团发好以后，将其从碗中取出，把里面气体揉掉以后，整理成团状，再对其松弛10分钟。然后我们往准备好的韭菜中，加入一勺食用油锁住水分，并加入适量生抽，食盐，胡椒粉，蚝油搅拌均匀，用来做烙饼的馅料就做好了。

接着把面团搓成长条状，再整理成小剂子以后，用手按扁，并用擀面杖擀成长方形的面片，然后把准备好的韭菜鸡蛋馅，放进面片中，并把面片对折，抓住两头从一头向另一头卷起，一个饼胚就做好了。

5、制作好饼胚以后，需要准备平底锅，平底锅刷上少许食用油，然后把准备好的饼胚，直接放入到平底锅当中，小火对其进行烙制，大概两分钟以后，就能闻到浓浓的香味，然后对饼胚进行翻面，并继续烙制。

烙制大概8分钟左右，等饼胚被烙成金黄色以后，就能出锅进行食用，做好以后的饼，立马食用是最好吃的，这时的口感最为酥脆，放冷以后的烙饼，口感会有些发绵。

【小贴士】

1、韭菜馅料，和我们平常制作包子馅，饺子馅时所采用的方法是一样的，并没有多大要求。

2、在和面的时候，有人说要往里面加入一些白糖，制作烙饼和面时，是不需要加入白糖的。

3、在烙制烙饼的时候，火候不要太大，小火就可以。