韭菜鸡蛋饺的家常做法

前言：俗话说，“好吃不如饺子，舒服不过倒着”。作为咱们中华名族的传统美食，饺子一直深受着咱们广大人民群众的喜爱。现如今，饺子的做法也多种多样，韭菜猪肉馅的、白菜猪肉馅的、香菇猪肉馅的、荠菜猪肉馅的、虾仁馅的等等在我们生活中也经常能够见得到，蒸的、煮的、煎的、炸的，只要我们愿意，基本上就是想怎么吃就怎么吃。在我们老家，饺子因其外形长的像元宝，所以也通常用来表达财源滚滚的意思。早餐不知道吃啥？不如来一盘营养美味，香喷喷的饺子，愿财源常伴你我，好运滚滚来。

由于前段时间的非洲猪瘟，虽然现在差不多都被疫情给覆盖了，但是估计还有很多人像我一样，对猪肉不怎么放心。既然这样，那不如咱们换一种做法，来盘韭菜鸡蛋馅饺子，让咱们的早餐即使是在疫情期间也不再单调。

原料：饺子皮（可以买现成的，也可以自己用面粉擀），韭菜，鸡蛋，蚝油，盐，五香粉

做法：

第一步 备好饺子皮（如果是买现成的饺子皮，皮子会有点干，需要准备一碗清水方便包饺子时封口；自己用面粉擀的饺子皮，相对要湿一些，则不需要再另外准备清水封口）

饺子皮：圆皮的包饺子，方皮的包包面

第二步 韭菜摘洗干净，切碎，装入盆中备用

碎韭菜

第三步 取几个鸡蛋（根据食用人数和饭量自行调整鸡蛋的用量），敲散，搅成鸡蛋液。起锅烧油，将鸡蛋液煎熟后搅碎成煎蛋花

第四步 将蛋花放入盆中，加适量的盐，蚝油，五香粉，同韭菜一起搅拌均匀，制成韭菜鸡蛋馅

韭菜鸡蛋馅

第五步 取饺子皮包饺子，制成饺子生胚

第六步 起锅烧水，水开后下去饺子，煮熟后捞出即可

附：喜欢吃韭菜鸡蛋味儿馅饼的，到第五步将饺子皮裹好馅料以后可以直接搓成圆团，然后稍微压扁制成馅饼生胚，起锅烧油慢慢煎熟即可

韭菜鸡蛋馅饼

写在最后：一日之计在于晨，民以食为天。早餐，往往代表着新一天的开始。疫情期间，请保重自己的身体，重视自己的每一顿早餐，愿你每天都有一个好的开端。毕竟，吃饱喝足才有力气干活儿，才能用自己勤劳的双手打造更美好的明天！！！