大厨教你调韭菜鸡蛋饺子 盐什么时候放才关键 非常简单
说到韭菜许多人肯定不陌生,做出来可以说老远都能闻到那种韭香味。而对于韭菜的做法并不算多,一般都是以炒为主,特别出名的就是韭菜炒鸡蛋,那出锅闻着味道都会直咽口水。但是今天我分享的韭菜和鸡蛋搭配却不是炒菜,而是把它们和成饺子馅包饺子,这种饺子馅相信大多数人都吃过,可以说带着满满的回忆感。
那么这时候肯定有人好奇了,韭菜鸡蛋饺子有什么复杂的呢?其实韭菜饺子馅确实不算复杂,但是往往最简单的却越需要注重细节。而整道包饺子过程,我认为最重要就是和面了,并不是它多么复杂,而是特别需要耐心和力气才行。
下面话不多说,今天就给大家分享韭菜鸡蛋饺子的做法和步骤,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:韭菜一把、鸡蛋三个、粉条少许
辅料:葱姜少许、生抽三克、五香粉三克、盐五克、鸡精两克、面粉一斤
韭菜饺子馅之步骤
步骤一、首先把面粉倒进一个容器里,分次加入适量的清水(水要分次放入,这样能更好的把控水量),用筷子搅成棉絮状,然后用手和成面团(揉出来的面团要光滑一些)
步骤二、然后用保鲜膜封上,醒十分钟,然后取出来揉一百下,再放进保鲜袋醒发,再醒十分钟,重复这样的动作三次(这样可以让饺子皮更有韧性,入口更有口感)
步骤三、把粉条提前用冷水浸泡三个小时,然后锅中加水,水开放入变软的粉条煮变透明状(这个过程约一分钟左右),用筷子轻轻能夹断即可捞出,迅速用冷水冲洗一下,剁碎备用
步骤四、然后把鸡蛋打到碗里搅拌均匀,起锅烧油,油热把蛋液倒进去,转小火快速打散(一定要快速打散,这样后期出锅才香),然后放在剁好的粉丝里边
步骤五、大葱切碎(葱按照自己口味,可加可不加),再把韭菜清洗干净,晾干表面水分,切成末状放入鸡蛋粉丝里,撒上适量的盐、鸡精、五香粉、生抽、香油搅拌均匀(韭菜口味调的咸一些没关系)
步骤六、最后把饺子面拿出来,分成多个小剂子,然后擀成饺子皮,把馅包进去封紧(饺子口一定要封紧,这样不进水才更香),韭菜鸡蛋粉条馅饺子就做好了,非常的美味可口
韭菜饺子之总结
通过上面步骤,我相信肯定许多人认为与自己包的不同,其实韭菜饺子的调制方法有很多种,但是每种做法都非常注重细节。就比如在浸泡粉条,一定不要用开水浸泡,冷水浸泡的粉条才更有韧性。同时也不要过早的调味,这是因为调味过早,那么韭菜就会有水分腌制出来,这时候就影响饺子的口感了
这道美味的韭菜鸡蛋饺子就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。