咸香绵软蒸土豆丝 很多人都做不好 原来一开始方法就错了

说起这个蒸土豆丝，那可是我全家人的最爱，尤其是老妈，只要是蒸菜类的她都喜欢吃，春天就买各种野菜来蒸，比如面条菜、荠荠菜、槐花、榆钱、夏天就蒸马齿菜、生菜、苋菜、茄子、冬天还能蒸白菜，五花八门啥菜都能蒸着吃，我最喜欢吃的是蒸胡萝卜丝，隔三差五就会做一次，今天早起做了两份蒸菜，一份蒸土豆丝、一份蒸胡萝卜丝，孩子已经放暑假，早起有足够的时间来做早餐，很多朋友都说自己蒸出来的菜特别的粘，黏糊糊的搅拌不开，我再来分享一下蒸胡萝卜丝和土豆丝的做法，只要按照步骤来做，一定会成功的，保证蒸出来的蒸菜特别松散，不会粘连。

《所需食材》小土豆3个、小香葱适量、蒜瓣6瓣、面粉适量、食用油适量、盐适量。

《制作过程》

按蒸土豆丝做教程，土豆去皮洗干净，开始擦丝，我的经验是丝擦的细一些更入味好吃。因为土豆含淀粉比较多，要用清水清洗一遍，将土豆里的淀粉洗掉，这样口感吃起来会更好。如果是蒸胡萝卜丝可以省略这一步。

土豆丝重新加水，用清水泡起来，里面放一勺盐泡10分钟左右。

找一块纱布，将土豆丝放纱布里，用力挤干水分，这一步也是蒸土豆丝不容易粘连的重要一步。

将挤干水分的土豆丝放入盆里，倒入适量食用油，搅拌均匀，这一步也是为了防止土豆丝粘连。

开始放面粉，一边放一边用手揉搓，从底部不停往上翻土豆丝，使每一根土豆丝都均匀的裹上一层面粉，土豆丝表面看起来不湿和图片一样就好了。

锅里烧水，水烧开放蒸笼，蒸笼底部铺一层笼布，笼布记得在水里弄湿再拧干不要滴水，这一步是为了避免蒸的土豆丝粘在笼布上。将拌好的土豆丝均匀的铺在蒸笼上，一定记得水烧开再放蒸笼，千万不要冷水放蒸笼。

开始计时5分钟，我今天蒸了2笼格，一层土豆丝，一层胡萝卜丝，蒸的量多我计时5分钟，如果是1个土豆或者1根胡萝卜，大火蒸3分钟左右就可以了，千万不要蒸的时间长，蒸的时间越长，锅里的蒸汽回流就会越容易粘连。时间到，关火迅速掀开锅盖，趁热将笼布和土豆丝一起出锅，土豆丝倒入盆里，迅速用筷子搅拌，这个时候就会看到土豆丝一根根非常的松散。

开始放点小香葱沫、一勺盐，切点蒜沫，一起放土豆丝上面。

起锅烧油，油不需要太多，和平时炒菜油那么多就行，油热冒烟关火，趁热泼在葱蒜沫上，屋里都是蒜香味，搅拌均匀装盘就做好了。

一大盘蒸土豆丝和一大盘胡萝卜做好了，土豆丝口感稍微绵一些，胡萝卜丝更筋道，都是咸香可口，一点不油腻，两大盘一会就光盘了，搭配早餐最适合不过。快乐生活从早餐开始，今天的蒸土豆丝你学会了吗？如果你对我做的饭菜有任何意见或者建议，也欢迎大家在评论区留言，继续关注我，每天教你不一样的美食。