做个爱做饭的妈妈 上班族也能快速将家常菜做出五星级厨师的味道

还记得疫情期间的朋友圈，各式各样的晒美食吗？宅在家没事一个个都把自己练成了厨师！

那段时间的我，起床后做早饭，吃过早饭干家务，干完家务做中饭，吃过中饭休息一下就开始做晚饭，仿佛一整天都在忙着吃什么，真是妥妥的吃货啊！

家常菜的做法

那段时间儿子的饭量很大，一到烧饭的时候就在我旁边打转：“妈妈，烧好了吗？我可以偷吃一块吗？”偷吃时他会一边吃一边说：“好吃，真好吃！”餐桌上也是风卷残云般地一扫而光，让我很有成就感！想象着儿子长大后，跟旁人聊天说：“特别想念小时候我妈烧的饭。”营造一个温馨的家庭氛围，让家有一种港湾的感觉，一直是我的目标。

只要不是太忙太累，我都是很享受烧饭的过程。但有时候工作忙，下班后接他再做饭很容易弄到太晚，所以总结了一些家常菜的小窍门分享给大家，方便忙碌的上班族又快又好地做出五星级厨师一样的味道。

上班族怎样又快又好的做饭

肉丝一定要买五花肉。我一般会买2~3次的分量，先用生抽、姜片、香葱腌制五分钟，再放油锅炒，炒到水干，开始吱吱响就可以出锅了。冷透后把它分成几份保存，要用的时候拿一份炒青椒，或是炒蒜苗、炒饭都可以，非常方便、快捷。要注意炒肉丝一定要把水炒干，否则不易保存，口感也不佳。

肉丝的做法

做肉菜如果是肉汤，要冷水下锅。冷水下锅的肉在加热过程中，营养物质一点点释放，汤味会更鲜美。红烧肉的话加水要加热水，热胀冷缩，热水煮的肉更松软、嫩滑。

肉菜的做法

高汤是经常要用到的，我一般会用鸡骨头和猪骨头炖。炖的时候冷水没过食材，加一点白酒去腥。大火烧开，撇去浮沫后转用小火，一定要小火，因为大火会让汤变浑变白。一般三个小时以后，炖到骨肉分离，放凉把上面的油刮去，捞出骨头和肉，再将汤重新烧开，打一个蛋清，注意是打散的蛋清，它可以把汤里浑浊的杂质裹住。最后把蛋清捞出来丢掉，清清爽爽的高汤就好了，一冻就会成膏体状哦。把它分成几份保存，要用的时候拿一份，不论是烧汤，还是做菜，都非常方便。

清爽高汤的做法

做西蓝花的时候要先焯水。注意水烧开后放西蓝花，滴一滴醋，不要盖锅盖，然后快速的倒入冷水中，捞出备用。油锅炸一下蒜片和葱段，放入盐、高汤、鸡精调好味，再放入西蓝花翻炒一下就可以了，这样做出来的西蓝花又嫩又绿。

西蓝花的做法

有些蔬菜能不用刀切就不用刀切，手掰开的菜炒出来更加脆嫩鲜美。像手撕包菜和切片以后炒的包菜口感是不是不一样呢？

蒸鱼或是蒸肉一定要水烧开，蒸汽都上来以后再下锅，大火蒸口感会更好。

烧豆腐之前，先用盐开水焯水一下，不但可以去豆腥味，还能让豆腐更紧实，不容易碎。

豆腐不易碎的方法

好了，以上就是我平时烧饭的一些小技巧，小伙伴们还有其他补充的吗？欢迎留言，我会用小本本记录下来哦。

愿我们都被时光温柔以待！