凉拌土豆丝做法
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凉拌土豆丝做法
凉拌土豆丝的做法
凉拌土豆丝的做法非常多,但并不是每一种做法都适合大众口味。想要找一种适合自己的做法,看看下文的介绍吧!
凉拌土豆丝的做法一:
食材准备:土豆、香醋、香油、蒜末、盐、味精
制作步骤:
1、将土豆洗净,去皮切丝,并把切好的土豆丝放在凉水中浸泡,几分钟后捞出控干水;
2、锅里烧开水,放入控干的土豆丝,滴几滴醋;
3、锅里的水再次烧开后,捞出土豆丝,控干,放凉;
4、往土豆丝里放入香油、蒜末、盐和味精,拌匀即可。
凉拌土豆丝的做法二:
食材准备:土豆、 花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、盐、味精
制作步骤:
1、将土豆洗净、切细丝,再用水洗去淀粉,随后用清水泡15分钟;
2、将干辣椒用少量水泡软切丝;
3、土豆泡好后沥干,放入开水中焯熟,再用凉水冷却;
4、在冷却后的土豆丝中放盐、味精和辣椒丝,拌匀,放置15分钟;
5、把辣椒丝挑到菜的表面,准备淋油;
6、起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝中;
7、将香菜切段,青椒切丝,随后放入土豆丝中,拌匀即可。
凉拌土豆丝的烹饪技巧
凉拌土豆丝的做法其实并不难,难的是怎么样使土豆丝保持脆脆的口感。要想做好这一道凉拌土豆丝,那么关于土豆丝的处理就非常重要了。下面我们就一起来看一下怎样做能保持土豆丝的脆嫩吧!
1、用刀切土豆丝,因为这样切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。
2、一边切土豆一边把切好的土豆丝放入清水里泡着,将淀粉完全洗净,再用盐水漂小洗,这样就可达到防止变色的效果,还能保持土豆爽脆的口感。
3、炒土豆丝的.时候,油热之后先放点醋,再放入土豆丝,这样比较入味,也能保持脆脆的口感。
4、大火快炒,不停翻炒,可防止粘锅,也可保持土豆丝的脆嫩。
5、炒土豆丝的时候,要在烧油时先放一点蒜,待到油热后,在土豆下锅的同时酱油醋也要跟着下锅,用大火翻炒,再倒点料酒、放盐味精糖,随即出锅。这样,放了醋的土豆不加水翻炒,也不用担心粘锅。
做凉拌土豆丝,要牢记这几点哦!
凉拌土豆丝的营养价值
凉拌土豆丝的营养价值主要来源于它的主要材料——土豆,土豆的营养价值很高,多吃土豆可以有以下好处。
1、宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维,能帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
2、缓解胃痉挛。土豆中所含的少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;
3、和中养胃、健脾利湿。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能;
4、补充营养、利水消肿。土豆富含维生素及钙、钾等微量元素,其中,土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复;
5、美容养颜。土豆是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
6、降糖降脂。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
凉拌土豆丝的食用禁忌
凉拌土豆丝是一道可口的川菜,一般情况下,食用凉拌土豆丝都不会有什么问题。不过,如果是对凉拌菜会有过敏反应的话,就要避免吃凉拌土豆丝。除此之外,食用土豆一定要注意土豆的长相!
我们知道,土豆体内含有龙葵素。龙葵素是一种毒素,它喜欢藏在土豆发芽、腐烂的地方,人体如果摄入了这种毒素,极有可能会中毒。因此,为了避免食用土豆之后中毒,家长一定要避免购买发芽、腐烂的土豆。
另外,孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱,而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆,摄入过多的生物碱,可能会导致胎儿畸形。为了胎儿,妈妈们要多多注意啦!