东北凉拌菜做法

东北凉拌菜做法

在中国，最不缺的就是美食，每个地方都有不同的特色，所以我们总是可以在生活中尝到不可思议的美味。当然，如果在品尝美味之后，能掌握这些菜的做法的话，就能在想吃的时候随性的吃。东北凉拌菜的味道独特且美味，那么，东北凉拌菜大全是怎么样的呢？一起来了解下。

做法一：

健康功效：

猪皮：除烦、清心、清肺

八角：理气、止痛、温阳

大葱：通阳、解毒、活血

食材用料：猪皮、八角、大葱、姜、桂皮、盐、生抽

菜谱做法：

1.猪皮提前用清水浸泡

2.刮去表面的猪毛和杂质

3.将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右

4.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净

5.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开

6.捞出洗净，再次刮油、洗净

7.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净

8.将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净

9.将猪皮放锅内，添加足量的清水

10.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒

11.锅子烧开，撇去浮沫

12.放入调料盒

13.放入葱姜

14.加入盐

15.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的"猪肉冻才好）

16.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可

17.还可以加入少许生抽，做成带点棕色的

菜谱小贴士：

1、猪皮提前浸泡，可以令其好清洗。

2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。

3、反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。

4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。

5、可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了！

做法二：

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气

黄瓜：利水、清热、解毒

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：五花肉400克（或后腿肉）黄瓜1根、葱2-3段、姜2-3片、花椒7-8粒、黄酒20ml、大蒜4-5瓣、肉汤1大勺、盐2克、酱油10ml、红糖5克、复制红油15ml、香油少许、

菜谱做法：

1.五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用

2.锅内做水，水热后（大约70度左右）下入五花肉（如有血沫析出需撇净）

3.水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟，煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用

4.大蒜捣成（或用压蒜器）蒜泥，加入肉汤和盐拌匀

5.加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁

6.冷藏好的白肉取出后切片儿

7.黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片

8.和肉片搭配卷起

9.装盘后淋入蒜泥味汁制作完成

菜谱小贴士：

**五花肉在使用前用清水浸泡，可以在煮制时减少血沫析出

**煮制时间根据肉的大小会有区别，可以用筷子叉肉测试，煮至可轻松插穿即可

**肉煮好后放入冰箱冷藏一段时间，便于后期的切片

以上就是关于东北凉拌菜大全是怎么样的介绍。凉菜是开胃菜，多数情况下是冷、辛辣的食物，这种菜适合作为家常菜，但是最好是少放辣，同时要适量的吃，这样的吃法才能在品尝美味的同时保证身体的健康。