凉拌上海青的美味做法

凉拌上海青的美味做法

主料

上海青450克

小米椒4个

大蒜30克

辅料

精盐2克

白醋5毫升

花椒10粒

原味鲜1克

食用油20毫升

凉拌上海青的做法

1.主要原材料准备。

2.上海青有淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水。（瓢的"根部容易藏沙子，一定要一根一根的清洗干净哈）

3.小米椒，大蒜剁碎。

4.坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐。

5.下上海青。

6.汤水再次沸腾时关火。

7.捞起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中。

8.趁热加入精盐，原味鲜。

9.拌匀后加入小米椒，蒜蓉。

10.坐锅烧油，下青花椒炸香。

11.趁热淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味。

12.拌匀后淋入白醋，装盘即可。

烹饪技巧

1：此菜宜现拌现吃，如果拌好后放置太久，菜容易变色，口感也不脆爽。