凉拌烤麸做法

凉拌烤麸做法

1、烤麸和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡。泡好的烤麸里面有很多的水分，适当的挤去些水分。烤麸、腐竹、干香菇、胡萝卜、木耳泡软后切成小块。

2、锅中放入适量色拉油，分别放入胡萝卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麸翻炒片刻。然后放入适量海鲜酱油、适量的生抽，少量的老抽调色，再放入适量的白糖翻炒均匀。倒入泡香菇时留下的香菇水。

3、然后大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖30分钟左右。直至烤麸将汤汁都吸收。汤汁收干后倒入适量的香油和橄榄油搅拌均匀。即可关火盛出晾凉。

4、小帖士：1、烤麸选购的时候要选择蜂窝较大的，这样做出来的烤麸比较软。2、基本上海鲜酱油、生抽和糖的比例是1:1:2.3、倒入泡香菇的水时，要注意不要把脏的渣子什么的倒入。4、最后放入香油是为了提香，放橄榄油是为了增加菜的亮度。这样做出来的菜的颜色是油亮的。

5、这道烤麸，特别特别美味，我是跟我领导学的.，每天上班的时候我们都在一起吃午饭，因为单位食堂的饭难吃，所以我们一般都带饭吃，大家在一起，你吃我的，我吃你的，很有意思。我经常会吃同事的，如果觉得好就跟他们学起来。

6、这个烤麸，就是我护士长带的午饭，我吃了以后觉得特别好吃，就跟护士长要了做法，还专门拿笔纸记下来了，上周休息的时候我就做了，味道真特别好，老公也非常喜欢，他一个人能吃一盒。

7、虽然名字是凉拌菜，但是这道菜是热着做，做好后放冷了再吃。

8、调料也非常简单，就是酱油和糖。实在想不到吧，就这两种调料，就能做出无比美味的小菜来！