海米凉拌黄瓜做法和步骤

海米凉拌黄瓜做法和步骤

1、海米用凉水冲洗干净，然后用温水泡发至软；黄瓜洗净后擦干，用擀面杖拍扁；

2、然后手掰成小块；香菜切碎；

3、大蒜拍扁后剁成碎末；掰好的黄瓜、泡好的海米以及蒜末混合；

4、添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；干红辣椒剪成小段备用；

5、勺子里面添加植物油和干红辣椒段，小火烧至红椒变色变香；趁热浇在拌好的"黄瓜上；

6、撒上香菜；拌匀即可。

7、小贴士：

1、黄瓜手掰的比刀切的味道好；

2、油炸干红辣椒的时候一定要用小火，不要炸糊；

3、黄瓜加盐以后很容易出水，所以要现拌现吃。

8、黄瓜这种食材，可以百搭。用黄瓜做凉拌菜，可繁可简。可以只用黄瓜，也可以添加青椒、木耳或鸡蛋等食材；可以搭配海米、蛤肉、海蜇等海鲜；也可以添加鸡肉、猪耳等荤食材。至于调味，随个人的口味喜好选择。喜清淡的，可以只用点盐、糖、醋和香油；喜浓郁的，可以炸点蒜油、花椒油或辣椒油来增香提味。