凉拌变蛋做法和步骤

凉拌变蛋做法和步骤

1、皮蛋放入水中煮一下，水开后煮3分钟左右，这样有利于蛋黄的凝固，方便切块。黄瓜洗净后，切段后分切小瓣，皮蛋切6-8瓣，或者用细线拉也可以。（用刀切会粘刀，所以每切一刀要将刀片在冷开水里过一下，用细线拉更方便）

2、蒜瓣拍下切碎，葱洗净后沥干水分切细碎备用。将生抽+白糖+五香粉混合均匀。将5的调料浇在黄瓜皮蛋上。

3、将剁椒加在黄瓜皮蛋上。锅中加入橄榄油，爆香葱蒜末，然后加入芝麻油，拌匀。乘热浇在剁椒上即可。

4、皮蛋一直是深受人们褒贬不一的食材之一，曾经被评论为全球十大恶心食物之一，有人对它厌恶的.同时，也有人对它爱之入骨，我就是特别喜欢皮蛋的味道以及口感，就像喜欢N多人视为臭如粪便的榴莲一样。又是觉得自己真的挺重口味的。就是喜欢那些有独特味道与口感的食物。

5、黄瓜和皮蛋的组合，可谓是很清爽的互搭凉拌菜，倘若在添加些鲜辣的剁椒，成就了一道独特风味的辣爽凉拌菜。