凉拌香辣藕片的做法

凉拌香辣藕片的做法

导语：凉拌藕片，爽脆清甜，鲜香微辣，开胃解腻，深受大众的喜爱。看似简单的一道凉拌小菜，要做出十足的风味，关键在于一点小技巧，和调配得恰到好处的味道。下面由小编为您介绍凉拌香辣藕片的做法，一起来看看吧。

（一）凉拌香辣藕片的做法

食材准备

莲藕、食盐、鸡精、蒜、香油、白砂糖、醋、辣椒油、花椒油。

方法步骤

1、将莲藕洗干净，用刀刨去皮。

2、将藕切成薄片。

3、放入开水中汆熟，大概一分钟即可。

4、捞出藕片放入冰水中浸泡，使藕片吃时更加爽口。

5、放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀便可食用。

小贴士

1、藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。

2、藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。

（二）家常凉拌藕片的做法

食材准备

藕、大蒜、小葱、芝麻油、鸡精、酱油、醋、辣椒油。

方法步骤

1、将藕洗干净去皮去蒂后切片。

2、切好的藕片放入开水中烫熟。

3、将烫熟的藕片取出后放入冷水中浸泡一会，藕片凉透后取出裝碗。

4、大蒜切碎，小葱切成小段放入藕片上。

5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣酱油、陈醋、鸡精，拌匀即可。

小贴士

1、烫好后的藕片放入白醋中浸泡一下，可以使藕片不变黑，色美味佳。

2、拌好的藕片放入冰箱冷藏一会，吃的时候更爽脆。

（三）凉拌藕片的营养价值

1、凉拌藕片更完好的保存了藕的高含铁量，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

2、凉拌藕片的"含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。

3、凉拌藕片富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

4、凉拌藕片还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

5、凉拌藕片还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。