红烧肥肠的几种做法

红烧肥肠的几种做法

一、

材料

猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的`油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

二、

菜谱简介

色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

材料

主料：猪大肠500克，

辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克，

调料：花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜3克

做法

1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍

2.胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用

3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；

4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。

小诀窍

食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

三、

材料

主料：大肠头3条

调料：红辣椒1支，大蒜3粒，甜面酱1大匙，姜片50公克，葱2支，香菇精1/4小匙，酱油1小匙，蕃茄酱1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高汤3大匙

做法

1、红辣椒洗净，剖开去籽、切片。

2、大蒜去皮、洗净。

3、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入红辣椒、大蒜、甜面酱爆香。

4、再加入其他调料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘。

四、

材料

猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头

做法

1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；

2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；

3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。