紫薯包的美食做法

紫薯包的美食做法

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

主料 高粉（金像） 130克 高粉（惠宜） 130克 紫薯 125克

辅料 水 125克 糖 30克 黄油 27克 酵母 3克 盐 3克

紫薯包的做法步骤

1.紫薯洗净放在干净的微波碗中放到微波炉大火3分半钟取出，去皮，和水放在一起，放在搅拌机里搅拌成紫薯泥，净重250克为宜。

2.称好高粉、糖、酵母拌匀，加入紫薯泥，先用最低档揉面3分钟，把水份和面粉揉至结合。

3.转1档揉面5分钟至成为一个光滑的面团，出基础筋即可。

4.加入室温软化的黄油和盐，低速4分钟至黄油吃进面团里。

5.转2档半（2和3档中间）揉面五分钟，取出检视面团，出透明薄膜即可。

6.取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。

7.取出面团排气，整圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8.面团平均分割成八份，擀开成圆形，从左上角和右上角分另向内折，最后底下向上折，整成三角型，放在烤盘内发酵2倍大。

9.烤箱里放上石板预热220度，发酵好的面团上筛上面粉，根据自己喜好割包。

10.把面团移到石板上，烤箱内喷水，放入石板，全程烤焙25分钟。