闽菜红烧鲍鱼的做法

闽菜红烧鲍鱼的做法

鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的`海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。”鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。

食谱原料：

主料：鲍鱼250克

辅料：冬笋150克

调料：酱油10克,味精5克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)75克

工艺做法：烧。

配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

菜谱属地：闽菜

制作方法：

1. 将每个金钱鲍鱼切片，每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹;

2. 冬笋尖切成片;

3. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将冬笋片下锅过油1分钟;

4. 滗去油，回锅后，倒入奶汤250克、鲍鱼，加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡，装入汤盘即成。

健康提示：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。