红烧撅嘴鲢鱼的做法

红烧撅嘴鲢鱼的做法

红烧撅嘴鲢鱼做法和步骤

1、鱼去鳞去其内脏、鳃和腹中黑膜，洗净；用厨房专用纸处理干鱼身表面的"水份；

2、热锅下冷油，油热后下鱼反正面煎黄取出；

3、用锅内剩油爆香姜蒜，下入一勺郫县豆瓣酱炒香，淋入料酒，加适量白糖，把鱼放入锅内，加没过鱼身的开水用中火炖；

4、待汤汁收过半，加适量盐改小火炖；

5、锅内留少许汤汁，勾薄芡淋在鱼身上，撒上葱花即可。

6、这鱼肉多白多细嫩！蘸上浓浓的汤汁，配上雪白的米饭，真够馋人的。