红小豆的营养价值以及食疗做法

红小豆的营养价值以及食疗做法

红小豆在生活中的用途有很多，经常用作煮食。但是很多人对红小豆的`营养价值还不太了解，对于它的药用价值也知之甚少，我们在食用红小豆的时候要注意哪些事项呢，带着这些问题和的小编一起来了解一下吧。

一、营养价值

红小豆含糖类，三萜皂甙(triterpenoidsaponin)。每百克含蛋白质20.7g，脂肪0.5g，碳水化物58g，粗纤维4.9灰分3.3g，钙67mg，磷305mg，铁5.2mg，硫胺素(thiamine)0.3lmg，核黄素(riboflavine)0.11mg，烟酸(nicotinicacid)2.7mg等。

二、食疗价值

1、赤豆桑白皮汤

赤小豆60g，桑白皮15g。加水煎煮，去桑白皮，饮汤食豆。

本方用赤小豆健脾利湿，而以桑白皮专于利尿消肿。用于脾虚水肿或脚气，小便不利，源于《本草拾遗》。

2、茅根煮赤豆

白茅根250g，赤小豆120g。加水煮至水干，除去白茅根，将豆分数次嚼食。

白茅根为凉性利尿药，其味甘甜，用以煮豆，既可增强利尿作用，又较适口，故颇为得法。用于水肿，小便不利。现用于肾炎或营养不良性水肿，源于《肘后补缺方》。

3、赤豆粥

赤小豆120g，粳米30g。加水适量，煮稀粥。分2次食。

本方能益脾胃而通乳汁。用于妇女气血不足，乳汁不下，源于《妇人良方》。

4、苦酒赤豆散

赤小豆100g，用醋1茶盅，煮豆至熟，取出晒干，再入适量米酒中浸渍至酒尽，经干燥后研为细末。分3次服，每次3~6g，用米酒送服。

赤小豆等三者均能散血，醋又用止血之效，故本方有散血消肿和止血作用。用于痔疮瘀肿疼痛，大便带血，源于《肘后方》。

三、药用价值

1.赤豆同鲤鱼(或鲫鱼)煮汤服食，利水消肿，治脚气甚效，兼治小儿夏日因血热而致的多发性疖肿。

2.赤豆120克，煮汤当茶饮，治水肿。

3.赤豆250克，煮粥食，可通乳。

4.赤豆微炒，水煎代茶随意饮服，治产后恶露不下，腹痛。

5.赤豆适量煮熟，尽量饮服，然后再服泻剂，赤豆和玻璃同大便排出。

6.赤豆用水浸软，捣烂，用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量，调成膏状，外敷患处，治腮腺炎，热疖。

7.赤豆研成粉末，用冷水调敷患处(已溃烂的疮疡，敷在疮口周围，以便排脓)，一日两次，治热毒痈，外伤血肿及扭伤。

8.赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食为宜，加白糖调味食用亦可。有健脾益胃，清热解毒，利水，消肿，通乳作用。适用于水肿病，下肢湿气，小便不利，大便稀薄，身体肥胖，产后乳汁不足等症。

9.鲜茅根200克(干品用50克)洗净，水煎半小时后去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水肿，小便不利等症。

四、用药禁忌

1.阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。

2.赤豆又名饭赤豆，以粒紧、色紫、赤者为佳，煮汁食之通利力强，消肿通乳作用甚效。但久食则令人黑瘦结燥。

3.中药另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，请注意鉴别，切勿误用。

4.陶弘景：性逐津液，久食令人枯燥。

5.《食性本草》：久食瘦人。

6.《随息居饮食谱》：蛇咬者百日内忌之。