关于抹茶红豆冰皮月饼的做法

关于抹茶红豆冰皮月饼的做法

本文导读：抹茶冰皮月饼怎么做？今天小编教你做抹茶红豆冰皮月饼，以下是网友分享的抹茶红豆冰皮月饼的具体做法。

抹茶冰皮：（50g模具）

糯米粉60克、粘米粉40克、澄粉 20克、牛奶220克、糖粉40克、色拉油20克、

抹茶粉 8克、炒熟糯米粉50克（做手粉用）

抹茶冰皮的制作过程：

1.准备工作：提前炒熟适量糯米粉当手粉用；

2：把牛奶糖油混合均匀，加入粉类（除抹茶粉）彻底搅匀成很稀的面糊，静置15分钟。

3.静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，

可以待晾至不烫手时，加入抹茶粉彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）

4.均匀分割成30g一个备用；

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红豆沙内馅：（可出豆沙近750克）

红豆400，清水，白糖，植物油

红豆月饼馅制做过程：

1：准备工作：红豆提前浸泡两小时或过夜备用；

2：将浸泡过的红豆洗浸入高压锅煮烂，然后直接入料理机打成泥；

3：倒入厚底不粘锅内，开始用大火炒，一边炒一边根据自己口味分次加入糖和油；

4：炒至水份不多时，改为小火，一直炒到发干，锅壁光滑即可。

凉后入密封盒冰箱冷藏。不要超过2周。如果长时间用不到，可以冷冻。

豆沙.比较吸油，如果不介意的话，炒的时候可以适当的多放点油。

我因包放月饼中，不可过湿，稍干一些比较好成团。

5：将豆沙均匀分割成20g一个待用；

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抹茶红豆冰皮月饼组合：

1：沾少许手粉，模子里也倒入少许手粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多；

2：将豆沙内馅均匀包入冰皮中，滚圆，把球放入模子中，压出即可。

Tips：

糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

我们一般都在超市买现成的`。它吸水力大，遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

粘米粉：（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多食品的原料。在各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用，例如萝卜糕。粘米粉北方地区不常见，可购于淘宝。

澄粉：又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，

粉筋成面筋，剩下的就是澄面。大型超市都有卖。