豆包的做法

豆包的做法

豆包的做法1

主料：

小麦面粉-300g

辅料：

酵母-4g

清水-适量

红豆馅-适量

1.酵母

2.酵母加水搅拌均匀

3.面粉 4.将酵母溶液与面粉混合

5.揉成面团 进行发酵

6.发酵好的样子

7.取出面团 进行平均分割

8.取一份

9.擀开

10.放上馅料

11.包起来

12.蒸锅中放上油纸

13.将包好的豆包放入到蒸锅中 醒一会儿 冷水上锅 蒸熟即可

豆包的做法2

用料

高筋面粉170g低筋面粉30g细砂糖18g脱脂奶粉15g盐2.5g黄油15g水125g干酵母3g红豆泥（我用自己熬的也可以用买的）336g

日式红豆包的做法

加水到红豆中烧开。

沥去水份。

倒进大些的锅内，加足量多的水烧开（我150g红豆加水加到锅高度的三分之二以上量。）

烧开转中小火，盖上锅盖一直煮到水量变得较少有些浓稠感、红豆一捏即粉的时候加糖（我加了大概65g左右的砂糖，甜度适中。）

加了糖之后搅拌均匀继续煮一直煮到非常浓稠的状态后转大火一直搅拌按压慢慢把水收干后即可。（不要太干也不要太湿和图上状态差不多就ok）

装到密封容器内，盖上盖子放凉。

除了黄油、红豆泥之外的材料全部倒入机器内揉至扩展阶段，加入黄油揉至接近完全状态。

收拢面团，收口朝下，放进盆内盖上保鲜膜发酵。（温度大约27°，湿度70~80）

发到2倍大。

发酵好后的面团取出，分割成等量7小份。

每一小份都滚圆后，盖上保鲜膜醒发20分钟看到面团有膨胀就差不多。（我的室温大概25°）

醒发的时候把红豆泥分等量7份，捏成团备用。

醒发好后取一小面团按扁，把一颗红豆馅放中间。

上下两端往中间提。

接着左右两边往中间提。

然后把四周小口往中间提，捏紧。

完成后收口朝下摆放。（图片是演示捏好后的底部）

把剩下6份小面团都按7步骤操作完成，放入烤盘中，盖上保鲜膜，放入发酵箱（没有用烤箱。）温度大概35，湿度70~80。二发到面包膨胀到1.5倍左右。

烤箱预热190°。

面包表面用喷瓶喷上水，中间撒少许芝麻。

然后用一个干净的烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘。（如果烤盘没有不沾性能或者是其它的工具要在面包上先盖一层油纸才可以再加上压平的工具）

预热好后放入烤箱中下层，烤18分钟左右即可。

豆包的做法3

豆包的做法

材料

玉米面1份。

黄米面6份。

豆沙馅，牛奶，酵母粉。

做法

1.首先我们就要准备玉米面一份，然后再用开水将其烫熟，接着只要将其晾凉备用，即可。

2.酵母粉融化在牛奶中，此时牛奶要少放，便于之后再添加。6份黄米面，加牛奶混合成团即可。加一份玉米烫面是为了让面团更好抱团，而不易散开。

3.放在温暖的地方醒发。

4.然后静静地等待面团的醒发，只要看到面团微微醒发之后就可以了，时间也不会耽误太久。

5.面团分成适合大小的剂子。

6.取一份压扁。

7.包入豆沙馅，馅儿不能太大，黄米面的延展性不好，馅儿如果太大，蒸的时候容易爆开。

8.然后我们就可以将面皮微微向上推，直到将馅儿全都包住，然后再将其揉圆，包好之后放在一旁就可。

9.全都包好之后就可以上屉蒸了，水开后大火蒸12-15分钟即可。

豆包的做法4

材料

红芸豆、棉白糖、大黄米、大米。

做法

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时。

2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用。

4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。

5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。

6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可。

8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

豆包的做法5

主料

糯米粉3500克、红芸豆1500克、白面100克、白糖适量。

做法

1、红芸豆提前一宿用水泡上，用压力锅压好，再盖上盖子焖半小时后开盖。

2、用铲子压碎。

3、加入白糖搅拌，继续压碎熟芸豆，使之更细腻。

4、然后用手揉成小团，这样一会包的时候直接放到面里就可以了，省得再分馅了。

5、蒸锅添好水，铺上酸菜叶子，一会豆包放在上面蒸，省得粘屉。

6、糯米粉和白面粉头天晚上用温水和好面，发一晚上。尽量和的不要太软，软了豆包蒸完后易塌，影响美观。

7、就一块面，揉成长条。

8、揪一块如饺子皮大小放在手里，不要弄太薄。

9、然后把豆馅放在里面包好。

10、搓圆。然后稍微整理一下，搓稍高一点面团，放入锅屉。

11、放到已经铺好酸菜叶的锅屉上，尽量挨着放，撞豆包就这么来的吧。

12、全部包好了，豆包中间尽量不要有缝隙，盖上盖子，开锅后蒸15分钟。

13、还在冒着热气的粘豆包，年味出来了，年近了。晾一会，用刀蘸着凉水一个个把豆包放到帘子上，放到室外冷冻上，然后用袋子装好，吃的时候拿出一热就可以了。

烹饪技巧

1、蒸豆包时下面要放上酸菜或白菜叶子，好往出起豆包。

2、有的家是用黄米面或者糯米面对玉米面发面。但是我们家就是糯米面兑点白面，愿意吃特别粘的，我也不喜欢黄色的豆包，也不爱吃加发酵粉的那种，我们家的面没加发酵粉。

3、豆馅和面都不要弄得太软，那样蒸出来会塌陷，影响美观。

4、码放豆包的时候必要有空隙，一个挨着一个的放，也是为了不让豆包蒸好后塌陷。

豆包的做法6

主料

江米面600g、红芸豆600g、白糖适量。

步骤

1、芸豆用水泡清干净，另换清水浸泡一晚上。

2、把泡好的豆子放进锅里，加多些清水，用大火煮开。

3、再用中火把豆子煮烂。

4、煮到锅内有少量水时。

5、加放白糖,而且要不停的搅拌, 防止糊锅。

6、把煮好的豆子捣烂,团成圆球形待用。

7、准备江米面。

8、江米面用温水搅拌。

9、和成面团,放置一旁醒发一会儿。

10、把豆馅放进去。

11、手慢慢和合拢。

12、包成豆包。

13、把包好的豆包放入蒸锅。

14、大火蒸25分钟即可。

小贴士

1、豆子要提前一天泡，这样容易把豆子煮烂。

2、江米面用温水和成面团。

豆包的做法7

原料：

土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。

做法：

1）土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒；

2）放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用；

3）和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发酵15分钟；

4）中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。

豆包的做法8

配料:

面粉1500g、带皮猪五花肉750g、芸豆1250g、大葱小半棵、姜少许、老抽少许、糖半汤匙、一品鲜适量、料酒适量、十三香少许、盐适量、酵母适量

烹饪步骤:

1.用适量温水将酵母，糖，2克盐溶化倒入面粉中，揉至面光、盆光、手光就好了盖上盖子等面开吧，这时可以摘芸豆…

2.芸豆两头掐点，中间丝拽掉，洗净控干水分上锅蒸，开锅5分钟就差不多了，软了就可以。

3.将带皮五花肉切成小丁，个人喜欢五花肉，全瘦肉不太好吃。

4.热锅凉油，在锅里倒入适量的油，葱姜爆锅加入肉丁翻炒，加入适量料酒、糖、老抽、一品鲜，炒至肉熟汁干关火，待用。

5.芸豆已蒸好放凉。

6.将凉好的"芸豆切末。

7.肉，芸豆再加适量的十三香和盐翻拌均匀即可。

8.面已经膨大两倍以上了，开始排气揉要反复揉才好吃。

9.揉好的面掐挤子，再把每个挤子揉成光滑的面团。

10.擀成椭圆型的面皮。

11.可以多放点馅。

12.从底部开始左一下右一下按顺序捏。

13.左一下右一下反复一直捏到顶部捏死，完成

14.放置盖帘上醒

15.等包子的麦穗不是那么清晰有点胖了，再掂掂包子感觉轻了，那就是醒好了，可以上锅蒸了。

16.凉水下锅，开锅十五分钟关火，开锅盛盘。

17.咬一口尝尝，味道不错。

豆包的做法9

食材：面粉、发酵粉、碱面、温水

配料：红豆

做法：

1.发酵好的面，分成大小均匀的面团。

2.拿起一块面团，轻轻揉匀并揉成椭圆状，用指尖捏出刺猬的脸部。

3.准备一把厨房用小剪刀，沿着小刺猬的面部，沿直线剪出刺状。

4.依照上面步骤剪出小刺猬的身体。

5.完成后，把洗干净的红豆按在小刺猬的面部，放置半小时左右进行二次发酵。

6.蒸锅中放入适量冷水，把经过二次发酵的刺猬放入蒸屉中，开锅15分钟关火即可。

豆包的做法10

黄米面的作为一种粮食，所以说一般的人群都比较适合食用，尤其是身体比较虚弱，经常会受到一些疾病影响的人，更适合吃黄米面，给你的身体提供更多所需要的营养和各种成分。

主料

黄米面一半

普通面粉一半酵母粉红豆馅

黄米面粘(nian)豆包的做法步骤

1. 将黄米面与面粉混合，放入适量酵母粉，加温水，和成光滑面团，放置温暖处发酵。因为有黏米面，所以，面团不会发的很大。

2. 将发好的面团分成小面团，擀成稍厚的大概10cm直径的饼，加入红豆馅，包起来，整形

3. 包好的豆包放入锅内，静待15分钟，上火蒸，水开后，15分钟

小贴士

这次的豆包用的是黄米面，就是黍子去皮的黄米，磨成的面，熟了以后很黏。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。但是身体燥热者不宜服用。

黄米面粘豆包其实是比较传统的一种吃法，但是现在随着人们对美食的一种需要，黄米面以不同的形式为我们的身体健康服务着，但是要注意如果是身体燥热的人，却不适合食用，这样不利于我们的健康。