蛋黄豆沙酥的做法步骤

蛋黄豆沙酥的做法步骤

蛋黄豆沙酥的.做法步骤

1. 咸蛋黄放进烤箱，150度烤8分钟，

2. 烤过的蛋黄切两半备用。

3. 材料A和材料B，分别混合，并揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时.

A（油皮）：普通面粉100g，低筋面粉65g，植物油45g，水70g

B（油酥：低筋面粉215g，植物油80g

4. 醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子。

5. 取一个油皮按扁，中间放入油酥，

6. 像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧。

7. 擀成牛舌状，

8. 从上至下卷起。

9. 将面剂子压扁，再擀成条，

10. 由上至下卷起，盖上保鲜膜松弛一下。

11. 松驰好的面剂擀开，中间挤上豆沙馅，放上半个蛋黄，

12. 蛋黄切口平面处朝上。

13. 包起馅料，收口处掐紧，

14. 收口朝下整圆。

15. 刷上蛋液，

16. 顶部点上黑芝麻。

17. 200℃，15-20分钟，

18. 表面颜色金黄即可出炉。

小贴士

◎面团揉好之后，冷藏时间不可少，这样面团会后期擀制时会更“听话”，包括后期的松弛都是起一样的作用，后面制作中，将所有小面团制作好后，从第一个开始包馅，实际松驰时间已经足够，无需重新计时。