萝卜干炒毛豆做法和步骤
2021-05-19 08:10:01
萝卜干炒毛豆做法和步骤
1、毛豆剥壳,放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除;煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服;毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯;将萝卜干冲一冲,切成小块;
2、起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起;下萝卜干煸炒等萝卜干,炒出香味之后,加入毛豆;准备20ml左右的水加入生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀;盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火。
3、萝卜干炒毛豆,我也不知道这道菜有没有什么渊源或者历史介绍。可能江浙一带的`人会比较了解,每个地区都没有每个地区的饮食差异么。
4、以前小时候,家里经常会烧,吃粥啊,过泡饭啊,相当好。那时候么,哪里来的那么多大鱼大肉呢,不知道正宗的烧法是怎么样的,每道菜么,每个家庭都有自己的一套烧法,只要好吃就行了,正宗的不一定是最好吃的哦。我们家的萝卜干炒毛豆,毛豆子糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。有时候当零食吃,也可以吃掉一大碗。
5、关于毛豆,毛豆子其实花头不大,拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,毛豆外面就会起皮,小时候的毛豆味道就出来了。
6、关于萝卜干,如果买来的萝卜干过咸,可以先用水泡一泡,一般不需要,用之前冲一下,切小就好了。不用放盐炒,要多放糖,才好吃。
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