凉拌冻豆腐的做法和步骤

凉拌冻豆腐的做法和步骤

1、豆腐洗净，用厨房纸吸净表面水分，一大块豆腐可切成四片，每片单独装入保鲜袋，叠放好送进冰箱冷冻室存放即成冻豆腐。此分装法有助于使用时快速解冻和完整切割。冻好的豆腐取出便是黄色块状；取一片冻豆腐，连保鲜袋一起在水中浸泡解冻，赶时间的可用温热水，待豆腐由黄变白，恢复柔软即可继续下一步；

2、将冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块；烧一锅开水，给一勺盐，水开后下入冻豆腐煮几分钟，将豆腐煮熟后用沥网捞出；

3、如果使用菠菜，也需事先在盐开水中汆烫，去除草酸钙，这样和豆腐搭配就没有问题了，焯好水后冻豆腐和菠菜同盘盛放；芝麻酱用适量清水泄开，大蒜用热水浸泡片刻，将除盐以外的所有调料混合，如果凉拌汁的量太少，还要再加入一些温水，总量合适后根据口味补适当的盐调味即成凉拌汁；

4、将凉拌汁浇在冻豆腐和菠菜上，将食材和味汁拌匀即可食用。

5、减肥食材里我有几样特别喜欢，一种冬瓜，据说灭胃火，除了利水去肿，关键是吃完后食欲也会有所遏制，嘴不馋就最有助于减肥事半功倍。对冬瓜，我老妈的冬瓜大虾汤那简直清淡鲜美之极，用广东、山东亲戚寄来的大对虾干或者优质虾米，除了盐什么都不放，起锅点几滴香油，那个美味，OMG，每一个减肥的夏天，这都是最顶级的享受。

6、我喜欢的另一种减肥食材就是冻豆腐了，虽然形态口感改变了，但冻豆腐本身还是个豆腐的"热量，植物蛋白丰富，有助于减肥者补充蛋白质，自我安慰的说法，冻豆腐丰富的孔隙具有吸附作用，利于刮油去脂，把多余的脂肪一起排出体外。后者的描述虽是自我安慰的成分居多，但是那个形容特别能蛊惑人心，反正比起高脂肪高热量，吃点豆腐总不是什么坏事，因此冻豆腐一直是我的爱。

7、冻豆腐的做法，最好吃的莫过于炖肉汤了诶诶诶~咱这刚说了刮油减肥来着，炖肉汤当然好吃，因为孔隙把美味、营养和油脂都吸饱了啊，能不香么咱换个口味，把冻豆腐当面筋一样的做成凉拌款，调味得当的话也是清爽美味的小菜，最适合炎炎夏日。

8、接下来，我的夏日刮油小菜上场啦——菠菜凉拌冻豆腐。