汆豆腐丸子的做法步骤
2021-05-19 09:55:01
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汆豆腐丸子的做法步骤
1、将豆腐放入深一点的容器中用勺子的背面压碎,一定要压成细细的蓉;将肉馅再刀剁一剁,放入豆腐容器中;
2、荸荠去皮洗净拍碎剁成细末也放入豆腐中;再放入细葱花、盐、十三香和3勺高汤(水也可以,勺子就是我们平时喝汤的那种瓷勺)顺着一个方向搅打均匀;
3、再放入2勺干淀粉(也是我们平时喝汤的那种瓷勺)还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲(也就是搅打时阻力越来越大),可以取一小球搅好的.豆腐蓉放入开水中,煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了;
4、将高汤或清水放入锅中加切成小片的香菇和虾皮烧开转小火,保持微开不沸腾;
5、再准备一碗清水放在旁边,做丸子时,将手在清水里沾湿做丸子会让丸子光滑还不粘手,可以不时的用清水洗一下手;
6、丸子边做便放入锅中,全部做好后开大火烧开,丸子就会浮上来,放盐胡椒粉调味,再煮2分钟就可以关火了;
7、关火后撒入蒜苗碎或者小油菜香葱花香菜碎,再放入香油搅匀就可以了。
8、直接用豆腐做成汆丸子就健康了许多,而且汆丸子滑嫩适口,更适合老人和孩子,还有那些需要控?制油脂摄入的人群。
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