酱烧豆腐的做法

酱烧豆腐的做法

1、豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破）；牛里脊洗净沥干剁成末；

2、油锅烧热，入姜末和蒜香煸香；倒入牛肉末炒到变色；加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开；

3、倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里）；胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内；大火收汁即可；

4、肉末煸香之后，再加豆腐炖，把肉的鲜味都炖进了豆腐里，鲜美极了。没有煎过的豆腐，吃起来还是嫩嫩的。

5、做这个酱烧豆腐，肉末最好选牛肉，我觉得牛肉比猪肉更香，更鲜。