荷兰豆炒肉片做法和步骤
2021-05-23 17:30:01
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荷兰豆炒肉片做法和步骤
1、瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟;
2、荷兰豆摘掉两边丝、烧开水,白灼半分钟,过冷河,捞起控干水分备用;
3、下油热锅,倒入肉片,猛火快速滑炒至变色,捞起待用;
4、继续下点油,加入蒜片,爆香后倒入荷兰豆爆炒几下,倒入肉片,继续翻炒至荷兰豆断生,加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。
5、小贴士:
1、肉片提前腌制便于入味,加点花雕酒可去腥;
2、荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿,过冷水会使口感保持脆爽;
3、炒的`时候要大火快炒。
6、精美家常小炒,从最简单的做起,让厨艺速成。
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